A. N. Samadov, O. S. Jumanov

7 .4 . Go ‗s h t v a  g o ‗s h t  ma h s u l o tl a r i n i  s a q l a s h    
 
Go„sht  va  go„sht  mahsulotlari  muzlatkichlarda  va  muzxonalarda 
yoki  quruq,  toza,  sovuq  va  yaxshi  shamollatiladigan  qorong„i
 
binolarda 
saqlanadi. Saqlashda havoning namligi, harorat, shamollatish va binoning 
sanitariya  holati  go„sht  va  go„sht  mahsulotlarining  sifatiga  katta  ta‟sir 
ko„rsatadi.  Binodagi  havoning  haddan  tashqari  quruq  bo„lishi  go„sht  va 
go„sht  mahsulotlarining  qurishiga  sabab  bo„ladi  va  ularning  tashqi 
ko„rinishi  buziladi.  Havo  namligi  oshib  ketsa,  ularning  mog„orlashi  va 
chirishiga  sabab  bo„ladi.  Iflos,  zax  va  iliq  binolarda  go„sht  va  go„sht 
mahsulotlari  tez  buziladi,  chunki  bunday  sharoitlarda  mikroblar,  ayniqsa, 
chiritadigan mikroblar juda tez ko„payadi.  
Sovitilgan  go„sht  va  go„sht  mahsulotlarini  osib  qo„yib  saqlashda 
harorat  -1  dan  -2°C  gacha,  havoning  nisbiy  namligi  75  -  85%  bo„lishi 
lozim.  Muzlatilgan  go„sht  mahsulotlari  ombor  yoki  chakana  savdo 
korxonalarida  toza  yog„och  va  ruxlangan  stellajlarga  zich  qilib  taxlanadi 
va  usti  brezent  yoki  boshqa  material  bilan  yopiladi.  Ular  -2°C  dan  -6°C 
gacha haroratda va havoning namligi 85 - 90% qilib saqlanadi.  

---

132 
 
Yil  fasli  va  joyiga  qarab,  go„shtlarga  tabiiy  kamayish  me‟yori 
belgilangan.  Masalan,  sovitilgan  qoramol  va  qo„y  go„shtining  kamayish 
me‟yori 0,85 dan to 1,00% gacha; muzlatilgan qoramol va qo„y go„shtiniki 
-  0,55  dan  to  0,90%  gachadir.  Parranda  go„shtlari  magazinlarda  0 
o
  dan 
past  haroratda  ko„pi  bilan  5  sutka,  0°  dan  to  6°  gacha  bo„lgan  haroratda 
ko„pi bilan 3 sutka, 8°C dan yuqori bo„lmagan haroratda (muzxonalarda), 
ko„pi bilan 2 sutka saqlanadi.