A. N. Samadov, O. S. Jumanov

8 . 3 .   B a l i q   m a h s u l o t l a r i  
 
Baliqlar  tirik  holda  sovutilib,  muzlatilib,  tuzlab,  ziravorlar  solib, 
sirkalab,  dudlab,  koklab,  ikra  baliq  mahsulotlari,  konserva  qilib  savdoga 
chiqariladi.  
 
8 . 3 . 1 .   T i r i k ,   s o v u t i l g a n   v a   m u z l a t i l g a n   b a l i q l a r  
 
Tirik  baliq.  Forel,  sterlyad,  karp,  sazan,  lesh,  plotva,  jerex,  lin, 
karas,  yaz,  sudak,  cho„rtanbaliq,  nalim,  laqqa  baliq,  okun  va  boshqalar 
savdoga  tirik  holda  chiqariladi.  Tangachalari  salga  tushib  ketadigan 
chuchuk  suvda  yashovchi  baliqlar  tashishda  (tsisterna  va  chanlarda) 
siqilishga chidamsiz bo„lganligi uchun, ular tirik holda kam sotiladi.  
Tirik  baliqlar  juda  sog„lom,
 
tetik  (bo„shang  bo„lmasligi),  miqti 
(semiz),  shikastlanmagan,  tangachalari  but  bo„lishi  kerak.  Ular  suvda 
tashiladi  va  suvda  saqlanadi.  Tirik  baliqlar  tovar  navlariga  ajratilmaydi. 
Yangi  tutilgan,  yangi  uxlagan  yoki  yangi  o„ldirilgan  baliq  iliq  baliq 

---

138 
 
hisoblanadi.