A. M. Abduvohidov, F. S. Qutlimurotov

 
 
 
 
 
 

---

 
50 
VI-bob. TURIZMDA OVQATLANISH XIZMATI VA UNI 
TASHKIL QILISH. RESTORAN  XIZMATI. 
 
6.1. Dunyo miqyosida restoran zanjirlarining rivojlanishi va ovqatlanish 
tarmoqlarining kengayishi 
6.2. Restoranlarda tannarxga ta’sir qiluvchi omillar 
6.3. Ovqat va ichimlik tannarxini hisoblash usullari 
 
6.1.Dunyo miqyosida restoran zanjirlarining rivojlanishi va 
ovqatlanish tarmoqlarining kengayishi 
 
Oxirgi 20 yillikda dunyo miqyosida restoran zanjirlarining miqdori va 
o‘lchami      sezilarli  darajada  o‘sdi.  Bu  borada  shubxasiz  AQShni  liderlik 
qilmoqda deyish mumkin, uning restoran zanjirlari  mamlakat tashqarisida 
ham faol kengaytirilgan siyosat o‘tkazmoqda. Ularning erishgan yutuqlari 
ko‘p  jihatdan  boshqa  davlatlarda  yashayotgan  amerikalik  turistlar  va 
amerika fuqarolari, shuningdek AQShda turli mavsumlarda ishlaydigan va 
o‘qiydigan  juda  ko‘p  xorij  fuqarolari  bilan  bog‘liq.  Restoran  zanjirida 
asosiy  mahsulot  hisoblangan  gamburger  va  pitssa  tarmoqlari  tez  o‘sib 
bormoqda.  Restoran  zanjiridagi  savdoning  40%  dan  ortiqrog’ini 
sandvichlar tashkil qiladi.  
 
“New    research”  kompaniyasi  tuzgan  klassifikatsiyaga  ko‘ra 
sendvichlar qatoriga quyidagilar kiradi: “Makdonalds” restoranlarida 
beriladigan gamburgerlar, fransuzcha sendvichlar, “Sabvey”da beriladigan 
sandvichlar,  “Tako  Bell”da  beriladigan  “teks-meks”.  1-chizmada  xizmat 
ko‘rsatish bozorida restoranlarning ulushi ko‘rsatilgan. 
Umumiy  ovqatlanish  bozorining  katta  ulushini  42.6  mlrd.  dollar 
aylanma  mablag‘ga  ega  bo‘lgan  holda  gamburgerlar  restoran  zanjirlari 
egallagan. Restoran zanjirlari orasida 2005-yilda “Makdonalds” eng katta 
aylanma  mablag‘ga,  ya’ni  21.8  mlrd.  dollarga  ega  edi,  biroq  korxonalar 
soni  bo‘yicha  ikkinchi  o‘rinda  edi.  Eng  ko‘p  korxonalar  “7-eleven” 
restoran  zanjiri  tarkibida  mavjud,  u  aylanma  mablag‘  bo‘yicha  ozgina 
orqada  qolgan  edi.  Ushbu  ma’lumotlar  1-jadvalda  berilgan.  90-yillarning 
boshlarida  pitstseriya  bozori  sezilarli  darajada  kengaydi,  ular  asosan  3  ta 
zanjirga  biriktirilgan.  “Pitstsa-Xat”-9450  ta  korxona,  “Domina-pitssa”-
5300  taga  va  “Lill-sizar”-4300  ta  korxonaga  ega  edi.  Ular  hammasi 
birgalikda bozorning 85% ini tashkil qiladi
12
. 
                                                           
12
 Оробейка У.С., Шредер Н.Г. Организация обслуживания : Рестораны и бары: 

---

 
51 
Amerikada restoran biznesida bir  qancha xolding guruhlari bir qator 
tovar markalariga (belgilariga) ega. Masalan; “Pitssa-Xat”  “Pepsiko Ink” 
kompaniyasiga  qarashli,  “Tako  Bell”  esa  “Kentukki  Fred  Chikken” 
kompaniyasiga, “TV xolding INK”ga “Denis”, “Kuinsis”, “El Pollo Loko” 
va  “Kantin  Korp”lar  kiradi.  Oxirgi  yillarda  Amerikaning  yirik  restoran 
zanjirlari strategiyasi asosan kechki payt ovqatlanishga qaratilgan, chunki 
bundan katta daromad keladi. 
5-jadval.