A. I. Smirnova, I. I. Osovskaya Qo'llanma plastmassalar: Ishlab chiqarishdagi funktsional materiallar

2. Antioksidantlarning ta'sir mexanizmlari
zanjirlar: antioksidant molekulalar faol radikallar bilan o'zaro ta'sir qiladi
faol bo'lmagan radikallarning shakllanishi. Oksidlanish ham sekinlashadi
Organik birikmalarning atmosfera kislorodi bilan oksidlanishi
reaktsiyalarning oraliq mahsulotlarini yo'q qiladigan moddalar mavjudligi. Unda
zanjirli jarayondir. O'zgarishlarning zanjirli reaktsiyalari bilan amalga oshiriladi
faol erkin radikallarning ishtiroki. Tarmoqlangan zanjirli reaksiyalar uchun
holda, erkin radikallarning hosil bo'lish tezligi pasayadi. Hatto kichik bo'lsa ham
Machine Translated by Google

---

11
induksiya) oksidlanish mahsulotlari aniqlanmaydi. Tormozlash amaliyotida
bilan oksidlanish mahsuloti, uning parchalanishi zanjirning shoxlanishiga olib keladi
faol bo'lmagan radikal hosil bo'lishi bilan oksidlanish zanjirini boshqaradi.
To'yinmagan yuqori molyar birikmalardagi antioksidantlarning tarkibi
avtooksidlanish - bu vodorodni asosiydan peroksid radikali bilan ajratib olish
gidroperoksid. Peroksid radikalida zajigalka bo'lsa
miqdori (0,01-0,001%) antioksidantlar oksidlanish tezligini pasaytiradi,
molekulalari oksidlanishga eng sezgir bo'lgan molekulalarni o'z ichiga oladi
antioksidantlar etarlicha katta. Shunday qilib, ba'zi yog'lar va yog'lar bilan tanishish
mobil vodorod atomini o'z ichiga olgan birinchi antioksidant molekula,
turli mexanizmlar orqali, ba'zan sinergik ta'sirga olib keladi.
boshqa moddalarning mavjudligi.
odatda kamroq samarali), ikkinchisiga ko'ra - organik hosilalar
Antioksidantlarning ta'siri ularning kesish qobiliyatiga asoslanadi
oksidlanish jarayonlarida sinergiya hodisasi katta ahamiyatga ega -
odatda 0,5-3% ni tashkil qiladi; oksidlanish induktsiya davri bo'lganda,
barqaror birikma hosil bo'lishi. Birinchi mexanizm
polimer zanjiri nisbatan barqaror polimer hosil qiladi
shuning uchun ma'lum vaqt uchun (tormoz davri,
antioksidantlarning faqat 0,001-0,01% uzoq vaqt davomida oksidlanishni to'xtata oladi.
oksidlovchi birikmaning faol zarrasi - radikal bilan reaksiyaga kirishadi,
To'satdan antioksidant molekula oraliq mahsulot bilan o'zaro ta'sir qiladi