8-bilet savol

49 b 3-savol Mehmonlarni qanday qabul qilish kerak? Restoran xojaliklarida xorijiy turistlarini qabul qilish muhim ahamiyatga egadir. Chunki xorijiy turistlarga odatda ovqat yeyishni tashkil qilish alohida zallarda yoki umumiy zalning chegaralangan qismida amalga oshirilib, ularga xizmat korsatish juda ham etibor va did bilan tayyorlangan joylarda bolishi kerak. Turistlarni restoran hududida ovqatlantirish jarayoni restoran binosidagi savdo zallari va qoshimcha yordamchi xonalarni tartibga keltirish, stol va stullarni qabul qilingan tartibda qoyish, idish-tovoq va anjomlarni olish, stollarni bezash, tushlik stollarini va ofitsiantlarni ishga tayyorlash jarayonlari kiradi.
Restoran ishni tashkil qilish binoning ichki va tashqi korinishini chiroyli va restoran ochilishiga tayyor bolishi kerak. Shuningdek, mijozlarni turli xildagi xizmatlardan foydalanishlari uchun imkoniyatlari yaratilishi kerak. Turistlarni qabul qilish va ularga sifatli xizmat korsatish maqsadida xodimlar restoran korxonasidagi mebellarni joylanishiga ham etibor qaratish kerak, stollarni togri chiziq yoki shaxmat tartibida joylashtirish, orasidan bemalol yura oladigan bolishi, shuningdek, boshqa jihozlarni ham mijozlar didi, talabi va darajasiga qarab inobatga olinishi kerak.


50 b 1-savol Kopgina servis korxonalari xodimlari mijozlarni hayoti va yashash tarzi xususiyatlariga chuqurroq kirib borishlariga ularni xizmat korsatish jarayoniga aloqador bolmagan fikrlarini eshitishga togri keladi. Ammo, bu mijoz uchun juda ahamiyatli bolib, ularda qanchalik yordam berishlari mumkinligi haqida tassavur oygotadi. Ular muhtojliklariga etiborsizlik, sifatsiz xizmat korsatish deb baholanishi mumkin va ularni qoniqmasligi yoki shikoyatlarini keltirib chiqarishi mumkin. Oxirgi vaqtlarda xizmat menejmenti istemolchilarni shikoyatlariga yangi yondashuvlar ishlab chiqmoqda. Xizmat sohasidagi shikoyat bu istemolchilarni servis tashkilotidagi xizmat korsatish boyicha qoniqmasliklarini, etirozlarini rasmiy yozma bayon etilgan shikoyat mamuriy korib chiqish, aybdorlarni mamuriy jazolash va istemolchilarni haqli etirozlarini qondirish predmeti bolishi kerak.