7-amaliy mashg’ulot non mahsulotlariga tegishli tibbiy-toksikologik ko’rsatgichlarini aniqlash

Nonni laboratoriyada tekshirish. Nondan namunalar olish qoidalari. O’rta namuma uchun tortib yoki donalab sotiladigan nondan: alohida bir mahsulot massasi 1—4 kg bo’lganda butun partiyaning 0,4% miqdorida, ammo kamida 10 dona, alohida mahsulotlar massasi 1 kg dan kam bo’lganida butun partiyaning 0,5% miqdorida, ammo kamida 15 dona ajratib olinadi. o’rta namunadan laboratoriyada tekshirish uchun tipik mahsulotlar namuna qilib ajratib olinadi: ularning og’irligi 500 g dan ko’p bo’lsa 1 dona, mahsulot massasi bundan ko’ra kamroq bo’lganda kamida 2 dona olinadi.
Organoleptik xossalarini aniqlash. O’rtacha non namunasini sinchiklab ko’zdan kechirib chiqib, shu tekshirish natijalari yuqorida aytib o’tilgan talablar bilan solishtirib ko’rilganidan keyin mahsulot tashqi ko'rinishining xususiyatlari: rangi, po’stining qalinligi, mag’-zining ko’rinishi, hidi, mazasi belgilanadi. Organoleptik tekshirish natijalari tahlil qilinib, bayonnoma (protokol)ga qayd qilib qo’yilganidan keyin nonning fizik-kimyoviy ko’rsatkichlarini aniqlashga kirishiladi.
Non kislotaliligini aniqlash.Kerakli jihozlar-va reaktiviar. Kimyoviy texnik tarozi va toshlari; bo’g’zi keng, tiqinli shisha; yog’och kurakcha yoki uchiga rezina uchlik (nakonechnik) o’rnatilgan shisha tayoqcha; 250 ml li o’lchov kolbasi; ktmyoviy stakan; doka; 50 ml li Mor tomizg’ichi; 0,1 N o’yuvchi natriy yoki kaliy eritmasi; 1% li fenolftalein eritma-si; titrlash uchun byuretkali taglik (shtativ).
Aniqlash yo'li. Maydalangan non mag’zidan kimyoviy texnik tarozida 25 g miqdorida tortib olinadi. Tortib olingan non mag’zi 500 ml li bo’g’zi keng shishaga solinadi. So’ngra 200 ml li o’lchov kolbasi xona haroratidagi distillangan suv bilan belgisiga qadar to’ldiriladi va buning 1/4 qismi tortib olingan nonli shishaga solinadi. Namlangan non tortimi yog’och kurakcha yoki shisha tayoqcha bilan bir jinsli massa holiga kelguncha yaxshilab qorishtiriladi, ustiga o’lchov kolbasidagi qolgan suv quyiladi. Shishaning og’zi tiqin bilan berkitilib, 2 rninut davomida yaxshilab chayqatiladi, so’ngra 10 minut tinch qo’yib qo’yiladi. Shundan keyin shishaning ichidagisi yana chayqatiladi va 8 minut qo’yib qo’yiladi. Suyuqlikning tinib turgan ustki qatlami dokadan o’tkazib quruq stakanga quyib olinadi, Mor to-mizg’ichi bilan 50 ml filtrat olinib, har biri 100—150 ml li ikkita konussimon kolbaga solinadi va 2—3 tomchi fenolftalein qo’shilib, och pushti rang paydo bo’lguncha 0,1 N o’yuvchi natriy yoki kaliy eritmasi bilan titrlanadi.