6 мавзу. Халқаро туризм индустрияси

Туристик хизматлар тизимида овқатланиш сектори 
Туристнинг овқатга бўлган эҳтиёжини умумий овқатланиш корхоналари қондиради. Улар хилма-хил шакллари билан фарқ қилади. 
Туристик овқатланиш индустриясига ресторанлар, кафелар, барлар, ошхоналар, тамадихоналар ва бошқалар киради. Туристларнинг Булар 
сингари жойлаштириш воситалари билан биргаликдаги овқатланиш корхоналари хизмат сифати ва маданияти, ошхонаси ва таклиф этадиган 
таомлари, ўринлар сони, иш режими, мижозларга хизмат кўрсатиш шакллари билан таснифланади. 
Дунё бўйича овқатланиш корхоналарининг бошқарувда таснифлари мавжуд эмас. Лекин, шунга қарамасдан ҳам, Кўп мамлакатларда 
ривожлантиришда тарқалган маълум бир кўринишдаги (типдаги) овқатланиш корхоналари ажратилиб кўрсатилади. улардан асосийларини 
чиқишимиз чиқамиз. 
Ресторан – ҳаммабоп (учун қулай) овқатланиш корхонаси бўлиб, жуда кўп ассортиментли таомлар билан, газаклари 
1
Источник: BoldData, 2019

---

билан, ҳар хил пишириқлари ва спиртли-спирциз ичимликларлари билан ажралиб туради. Ресторанларда яна Индивидуал буюртмалар 
асосида ҳам жуда кўп салат ва таомлар тайёрлаши билан бирга еворпача ҳамда миллий оватлар ҳам тортиқ қилинади. хизматлар 
Кўрсатиладиган меҳмонларнинг сони бўйича ресторанлар кичкина (10-15 кишигача) ва катта (500 киши ва ундан ортиқ) ресторанларга 
бўлинади. 
Миллий ошхонага эга бўлган ресторанлар ҳам мавжуд. Дунёда италянча, хитойча, грекча, туркча, инглизча, америкача, ҳиндча, 
фрацузча, немисча каби ресторанлар жуда машҳур. уларнинг айримлари нархларининг жуда арзонлиги билан ажралиб турса, айримлари 
қимматлилиги қимматлилиги билан ажралиб туради. 
 
Одатда сайёҳлар қайси мамлакатда бўлсалар, ўша мамлакатнинг ошхонаси билан танишишга қизиқадилар. Кўп ҳолларда шулар 
ўзлари шаҳарларнинг бошлайдиларрли миллий ҳамда арзон ресторанлари ҳақида маълумот бериб ўтишадилар. Миллий ресторанлар билан 
таништириш нуқтаи назардан ҳам саёҳатлар ташкил этилади. Масалан, Баварияда сайёҳларни Бавария (Германия) ошхонаси билан, яъни 
машҳур оқ сосискалар ҳамда баварча пиво билан меҳмон қилишади. Мюнхенда эса сайёҳларни албатта «Хофбрайхаус»га, яъни энг катта 
пиво залига олиб боришади. Австрияда дунёда энг машҳур бўлган венча шницелларни (катлет тури) тамадди қилишга олиб боришади ва 
албатта Италияда эса ҳеч қайси тушлиги пастасиз (макаронли таом) ўтмайди. 
Умумий овқатланиш корхоналарининг бошқа гуруҳларини