500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Индейку нарезают крупными кусками, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой, доводят до 
кипения, снимают пену, солят и варят на небольшом огне до готовности. Затем мясо отделяют от 
костей, пропускают 2 раза через мясорубку и протирают через сито. Бульон процеживают. 
Муку пассеруют в сливочном масле (2 ст. ложки), добавляют в горячий бульон и готовят 
20 минут при постоянном помешивании. Кладут в бульон мясо индейки, сливки, перемешивают, 
доводят до кипения и снимают суп с огня. 

---

Белый хлеб нарезают фигурными кусочками, обжаривают в оставшемся сливочном масле. 
Готовый суп разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к 
столу. Отдельно подают гренки. 
Суп куриный с клецками
Ингредиенты
Бульон куриный – 2 л, мясо куриное вареное – 300 г, мука – 100 г, вода – 100 г, масло 
растительное – 50 г, яйца – 3 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец красный 
молотый по вкусу. 
Способ приготовления
В кастрюлю вливают воду, добавляют масло, соль, муку, доводят смесь до кипения. Полученное 
тесто ставят в холодильник на 1 час, затем смешивают со взбитыми веничком 2 яйцами. 
Вареное куриное мясо пропускают через мясорубку, смешивают со взбитым яйцом. Тесто делят 
на 2 равные части, одну смешивают с половиной порции измельченной зелени укропа и 
петрушки, вторую – с красным молотым перцем. 
Чайной ложкой опускают в кипящий бульон небольшие кусочки теста, давая им всплыть. При 
подаче к столу суп с клецками посыпают нашинкованной зеленью укропа и петрушки. 
Супы из рыбы 
Суп с рыбными фрикадельками и ветчиной
Ингредиенты
Вода – 1 л, шпинат – 100 г, филе рыбы – 100 г, ветчина – 100 г, свинина – 50 г, корейка – 50 г, яйца 
– 2 шт., лук репчатый – 2 шт., вино – 1 ст. ложка, жир – 1 ст. ложка, соль по вкусу.