500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Свинину и филе рыбы пропускают через мясорубку, солят, смешивают с яичными белками и 
вином. Корейку и ветчину нарезают небольшими кусочками, добавляют очищенный и 
нашинкованный лук, формуют фрикадельки, обваливают в фарше из свинины и рыбы и кладут в 
кипящую подсоленную воду. Затем в бульон вливают растопленный жир и варят 15 минут. За 5 
минут до готовности в суп кладут измельченный шпинат. 
Суп из осетрины и фасоли
Ингредиенты

---

Бульон рыбный – 1 л, фасоль консервированная – 150 г, филе осетра – 100 г, лук репчатый – 1 
шт., водка – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец. 
Способ приготовления
Лук нарезают кольцами, пассеруют в сливочном масле, перекладывают в кастрюлю, заливают 
бульоном и варят 5 минут. Добавляют нарезанную маленькими кусочками рыбу, фасоль, водку, 
соль и перец. Варят еще 20 минут. 
Готовое блюдо украшают мелко нарезанной зеленью петрушки. 
Рыбные галушки в бульоне
Ингредиенты
Бульон рыбный – 1,5 л, филе рыбное – 600 г, лук репчатый – 2 шт., яйцо – 1 шт., свекла – 1 шт., 
морковь – 1 шт., чеснок – 2 дольки, хлеб белый – 1 ломтик, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и 
перец по вкусу. 
Способ приготовления
Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с очищенным луком и размоченным в 
бульоне белым хлебом. Добавляют в фарш сырое яйцо, чеснок, перец и соль. 
Свеклу, морковь очищают, мелко нарезают, варят до полуготовности и смешивают 
с рыбным фаршем. 
Формуют из полученного фарша галушки, опускают в кипящий бульон и варят до готовности. 
К столу галушки подают в глубоких тарелках вместе с бульоном, украсив измельченной зеленью. 
Уха из камбалы
Ингредиенты
Вода – 1 л, камбала – 700 г, картофель – 5 шт., лук репчатый – 2 шт., корни сельдерея – 2 шт., 
масло сливочное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.