500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Капусту разбирают на отдельные листья и срезают утолщения. Предварительно очищенную 
морковь натирают на крупной терке. Воду доводят до кипения, добавляют соль, специи и кипятят 
2 минуты. Подготовленные морковь и капусту заливают горячим рассолом в отдельных мисках, в 
капусту добавляют уксус. Овощи маринуют 5-6 часов. Капустные листья и морковь откидывают на 
сито, дают рассолу стечь, заворачивают морковь в листья в виде трубочек, выкладывают на блюдо 
и подают к столу. 
Спаржа по-неаполитански
Ингредиенты

---

Спаржа – 250 г, масло сливочное – 20 г, мука пшеничная – 2 ч. ложки, молоко – 150 мл, сыр 
тертый – 100 г, орехи миндальные обжаренные – 1 ст. ложка, масло оливковое – 1 ст. ложка, 
зелень укропа – 30 г, соль, перец красный молотый. 
Способ приготовления
Для приготовления соуса в кастрюле растапливают сливочное масло, добавляют муку, соль, 
вливают молоко и варят смесь, помешивая, до загустения. Затем кладут сыр и нагревают в 
течение 3 минут на медленном огне. 
В смазанную оливковым маслом форму выкладывают ломтики спаржи, посыпают миндалем, 
поливают соусом и пекут в разогретой до 180° С духовке в течение 20 минут, перчат, охлаждают и 
подают к столу, украсив веточками укропа. 
Запеканка из шпината
Ингредиенты
Шпинат – 500 г, сыр – 100 г, масло сливочное – 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу. 
Способ приготовления
Шпинат заливают кипящей водой и бланшируют в течение 10 минут, после чего откидывают на 
сито и разминают до пюреобразного состояния. Полученное пюре солят, перчат, выкладывают на 
сковороду, смазанную маслом, сверху кладут кусочки масла, посыпают тертым сыром и пекут в 
разогретой до 180° С духовке в течение 15 минут. 
Готовую запеканку нарезают порционными кусками и подают к столу. 
Картофельные котлеты с сыром и лимоном
Ингредиенты
Картофель – 500 г, сыр тертый – 100 г, масло растительное – 100 г, яйца – 2 шт., лимон – 1 шт., 
лук зеленый – 1 пучок, зелень петрушки – 2 пучка, мука пшеничная – 2 ст. ложки, соль, перец по 
вкусу.