500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Скумбрию промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат. Лук очищают, мелко 
нарезают, укладывают в смазанный маслом сотейник, сверху кладут куски рыбы и доливают воду 
так, чтобы она слегка покрывала продукты. Варят 15-20 минут. 
Стручковую фасоль моют, нарезают кусочками длиной 3-4 см, отваривают в подсоленной воде и 
откидывают на сито. 
Готовую рыбу раскладывают по тарелкам, гарнируют фасолью, посыпают измельченной 
зеленью петрушки и подают к столу. 
Камбала отварная в остром соусе
Ингредиенты
Камбала – 1 кг, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея 
– 1 шт., лист лавровый – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, паста томатная – 2 ст. ложки, масло сливочное – 
2 ст. ложки, кориандр – 0,5 ч. ложки, тмин – 0,5 ч. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль и перец 
красный молотый по вкусу. 
Способ приготовления
Рыбу чистят, промывают, нарезают порционными кусками, укладывают в кастрюлю, заливают 
горячей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу, доводят до кипения и снимают пену. Кладут 
в бульон очищенные и нарезанные кусочками лук, морковь и коренья, варят 25 минут. За 5 минут 
до окончания варки добавляют соль, лавровый лист и перец. Готовую рыбу вынимают шумовкой, 
бульон процеживают. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту, кориандр, 

---

тмин, карри и перец, вливают 1 стакан рыбного бульона, хорошо размешивают и варят на 
небольшом огне 5 минут. 
Готовую камбалу раскладывают по тарелкам, поливают соусом и подают к столу. 
Жареная рыба с редькой
Ингредиенты
Рыба речная – 1 кг, мука – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, помидоры – 3 шт., 
перец сладкий – 3 шт., редька – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., паста томатная – 1 ст. ложка, зелень 
петрушки и укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.