500 рецептов здорового питания введение

Способ приготовления
Перец, баклажан и тыкву очищают, нарезают маленькими кубиками, все смешивают и 
добавляют измельченный лук и зелень петрушки. Затем солят, добавляют перец, поливают 
половиной требуемого количества растительного масла и оставляют на несколько минут. После 
этого половину помидоров, нарезанных ломтиками, укладывают в горшочек, добавляют половину 
подготовленных овощей и кладут поверх нарезанное кусочками мясо. После этого выкладывают в 
горшочек оставшиеся овощи, тщательно промытый рис, оставшиеся помидоры и заливают водой. 
Затем добавляют масло, накрывают горшочек крышкой и тушат 2 часа на слабом огне. Готовый 
дювеч подают к столу с белым хлебом. 
Свинина в горшочке
Ингредиенты
Грудинка свиная – 200 г, картофель – 200 г, корень петрушки – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., 
репа – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 
пучка, соль, перец черный горошком по вкусу. 
Способ приготовления
Свиную грудинку нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят 
30-40 минут. После этого получившийся бульон сливают, куски мяса раскладывают в глиняные 
горшочки, добавляют к ним нарезанные дольками лук, морковь, репу, корень петрушки, 
картофель, соленые огурцы, лавровый лист и перец. Смесь заливают горячим процеженным 
бульоном, солят и варят на слабом огне до готовности. Блюдо подают горячим в том же горшочке, 
украсив зеленью петрушки. 
Шашлык из свинины под кисло-сладким соусом
Ингредиенты
Филе свиное – 1000 г, ананас консервированный кусочками – 400 г, сок апельсиновый – 250 мл, 
уксус белый – 65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец сладкий красный 
и зеленый – по 1 шт. 
Способ приготовления

---

Мясо промывают, удаляют лишний жир и жилы. Перец моют и удаляют плодоножки и семена. 
Мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец – квадратиками 2 х 2 см. 
Сок ананаса сливают в отдельную емкость. Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с 
кусочками перца и ананаса. Смешивают ананасовый и апельсиновый соки, уксус, сахар и соус 
чили. 
Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. 
Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени 
переворачивая мясо. 
Жарят шашлык в течение 15 минут над раскаленными углями. 
Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в сковороду. 
Растирают муку с 1 ст. ложкой маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят 
до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого 
перекладывают в соусник и охлаждают. 
Шашлык, запеченный в духовом шкафу
Ингредиенты
Свинина (шейка) – 500 г, огурцы соленые – 150 г, лук репчатый – 100 г, соус горчичный – 50 г, 
масло растительное – 30 мл, соль и перец по вкусу.