2-Amaliy mashg’ulot. Turli oziq-ovqat maxsulotlari ishlab chiqarishda qo’llaniladigan xom ashyo turlarini o’rganish. Tayanch iboralar

Sitrus mevalar.
Bu guruhga limon, apelsin, mandarin, greypfrutlar kiradi.
Sitruslilarning mevalari po‘stloq, mag‘iz, urug‘, meva bandi va kosachadan iborat. 
Po‘stlog‘i qalin, zich bo‘lib, meva umumiy massasi- ning 25-34% ini tashkil qiladi. 
Po‘stloqda mevalarining qariyb barcha efir moylari (l,2-2,5%), glikozidlar va 
pektin moddalari to‘plangan. Sitrus mevalarning po‘stlog‘i qimmatli efir moylari 
va pektin olish uchun xomashyo bo‘lib xizmat qiladi. Bu mevalarning mag‘zi 
tilimlardan iborat bo‘lib, yangi holda yeyiladi va pyure, pripas, sharbatlar, va 
sukatlar tayyorlashda ishlatiladi. 
Yangi sabzavotlar.
Sabzavotlar o‘simlikning qaysi qismi ovqatga ishlatilishiga 
qarab tasniflanadi. Ular vegetativ va mevali guruhlarga bo‘linadi. Vegetativ 
guruhda o'simlikning ildizi, tuganak mevasi, bargi, poyasi, piyozboshi va 
boshqalar ovqatga ishlatiladi. Bu guruh sabzavotlari quyidagi kichik guruhlarga 
bo‘linadi:
- tuganak mevali o‘simliklar-kartoshka, batat, topinambur; 
- ildizmevali o‘simliklar—sabzi, lavlagi, rediska, turp, sholg‘om, oq ildizli 
ko‘katlar, xren; 
- каrаm ekinlari-oq karam, qizil karam, savoyskiy karami, rangli karam, brussel 
karami, gulkaram;
- piyozsimon sabzavotlar-bosh piyoz, ko‘kpiyoz, porey piyoz, batun piyoz, 
sarimsoqpiyoz;
- salat-ismaloq sabzavotlar-salat, ismaloq, shovul;
- desert sabzavotlar-sarsabil, artishok, rovoch; 
- ziravor sabzavotlar-ukrop, janbil, tarxun, rayhon, mayoran.
Mevali sabzavotlarda o'simlikning mevasi va urug'i ovqatga ishlatiladi. Bu 
turkumdagi sabzavotlar quyidagi kichik guruhlarga bo'linadi; 
- qovoqdosh sabzavotlar-bodring, qovoq, kabachki, patissonlar, tarvuz, qovun; 
- tomatsimon sabzavotlar-pomidor, baqlajon, qalampir;
- dukkakli sabzavotlar-no‘xat, loviya, dukkak. 
Tuganak mevali sabzavotlar.
Kartoshka. Bu mahsulot aholi ovqatlanishida 
anchagina o‘rin tutadi, texnik qayta ishlash-quritish, spirt, kraxmal olish uchun 
xomashyo bo‘lib xizmat qiladi. 

---