1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Рефлекторная регуляция функций пищеварительной системы осуще­ствляется с участием продолговатого и спинного мозга. Продол­говатый мозг является местом замыкания моторных и секреторных рефлек­сов, пути которых проходят по блуждающим нервам (например, активация секреции желудочного, поджелудочного соков и отделения желчи). В крест­цовом отделе спинного мозга, как уж отмечалось, замыкаются рефлексы, обеспечивающие удержание каловых масс или акт дефекации. Вышележащие структуры, особенно кора больших полушарий, способны оказывать избира­тельное возбуждающее влияние на дугу соответствующего спинального реф­лекса.
Метасимпатическая нервная система, представляющая собой сово­купность местных рефлекторных дуг пищеварительного тракта, являвшим уровнем регуляции пищеварения Она обеспечивает соответствие секреторных и моторных процессов количеству и качеству пищи. Таким образом, пищевой центр представляет собой комплекс функ­ционально взаимосвязанных структур центральной нервной системы, регулирующих пищевое поведение и координирующих деятельность пище­варительного тракта.
Значение пищевого центра заключается в предохранении организма от гибели (человек без еды может прожить 30-40 дней) и от переедания.
Голод - физиологическое состояние, которое отражает потребность ор­ганизма в питательных веществах. В возникновении чувства голода прини­мают участие нервные (центральные и периферические) и гуморальные механизмы. Определенное значение в возникновении чувства голода имеет периодическая перистальтика желудка и кишечника.
Большее значение имеет снижение температуры кожи, а также падение общей температуры тела (это - отражение падения интенсивности метаболизма), которое воспринимается терморецепторами. В экспериментах показано, что охлаждение или нагрева­ние гипоталамуса, где локализованы центральные терморецепторы, приводит к изменению пищевого поведения. Однако главная роль принадлежит гумо­ральным стимулам, обусловленным низким уровнем питательных ве­ществ в крови (недостатком глюкозы, которая воздействует на глюкорецепторы гипоталамуса; низким уровнем аминокислот или промежуточных про­дуктов липидного обмена).
В результате потребления пищи возникает общее ощущение, противо­положное голоду, - насыщение. При этом происходит торможение пищевого поведения, и активность организма направляется на переработку и всасыва­ние поступивших в ЖКТ веществ. Различают два вида насыщения:

1. 
   проявляется во время приема пищи. Это - первичное или сенсорное насыщение. Оно носит рефлекторный характер;
   
2. 
   наступает после поступления пищи. Это - вторичное или обменное насыщение, связанное с изменением химического состава крови, а также с повышением общей температуры тела, обусловленным уси­лением обменных процессов.