1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Важную роль в регуляции потребления пищи, возникновении чувст­ва голода и насыщения играют, по-видимому, пептидные гормоны. Уста­новлено, что такие гормоны как соматостатин, кальцитонин, холецистокинин снижают потребление пищи. Противоположный эффект - усиление пищевой мотивации и активацию пищевого поведения - вызывают инсулин, окситоцин, пентагастрин.
Аппетит - эмоциональное ощущение, связанное со стремлением к по­треблению пиши. Это ощущение может быть частью чувства голода, но мо­жет возникать и самостоятельно, независимо от физиологических потребностей. В последнем случае аппетит является проявлением врожденной или приобретенной склонности к определенному виду пищи. Следует отметить,что прием пищи, особенно у человека, далеко не всегда связан с чувством го­лода. Человек может принимать пищу и в отсутствие дефицита питательных веществ в организме, например, в связи с привычкой есть в определенное время или в определенном месте.
Жажда - чувство, вызванное потерей воды организмом. Адекватными стимулами для её возникновения являются уменьшение объема клеток и сни­жение объема внеклеточной жидкости. Жажда формируется с участием раз­личных типов рецепторов, расположенных на периферии (рецепторов растя­жения в стенках крупных сосудов; рецепторных образований слизистой рта и глотки) и в центральной нервной системе (осморецепторов и терморецепто­ров гипоталамуса).
Пищеварение это физиологический процесс, который включает меха­ническую и химическую обработку пищи, после чего питательные вещества всасываются из пищеварительного тракта и поступают в кровь и лимфу. К пи­тательным веществам относятся белки, жиры и углеводы. Организму также необходимы минеральные вещества и витамины.
В теле взрослого челове­ка, весом 70 кг содержится 40-45 кг воды, белков - 15-17 кг, жиров- 7-10 кг, углеводов - 0,5-0,8 кг, минеральных веществ - 2,5-3 кг.
В состав клеток входят более 70 химических элементов, которые образуют органические и неоргани­ческие вещества. Процессы пищеварения обеспечивают организм энергией и строительным материалом.
За 70 лет человек съедает белков 2,5 т, жиров - 2 т, углеводов - 10 т, со­ ли - 0,2-0,3 т, выпивает 10 т воды. Если бы не было процессов распада, то на­ копилось бы столько белка, что хватило бы для построения 200 человек..