1 Значение, задачи и история предмета «Возрастная физиология и гигиена».

Строение и функции органов пищеварительной системы.

Органы, осуществляющие процессы пищеварения, образуют пищева­рительную систему, состоящую из ротовой полости, слюнных желез, глотки, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника, печени и поджелудочной железы
Схематически система пищеварения представляет собой трубку (пи­щеварительный тракт), начинающуюся в ротовой полости и заканчиваю­щуюся прямой кишкой. На всем протяжении пищеварительного тракта его стенка имеет общую схему строения. Она состоит из трех основных слоев:
1. Внутренний слой, называемый слизистой оболочкой, содержит большое количество кровеносных сосудов и желез. Существует два типа желез: одни выделяют компоненты пищеварительных соков (мелкие железки слизистой рта, вырабатывающие слюну; желудка, вырабатывающие желудочный сок; гонкого кишечника, вырабаты­вающие кишечный сок), другие - бесцветную и тягучую жидкость (слизь), покрывающую тонким слоем внутреннюю поверхность стенки пищеварительного тракта (защита от повреждения фермен­тами, кислотами или щелочами пищеварительных соков) и способ­ствующую передвижению пищи. В толще слизистой оболочки нахо­дится также специальная лимфоидная ткань, обладающая иммунны­ми свойствами. Кроме того, в слизистой оболочке рассеяны эндок­ринные клетки (подробнее - раздел 5.2.7). Особенности строения слизистой оболочки способствуют диффузии через неё из полостей пищеварительного тракта в кровь и лимфу воды и растворенных в ней питательных веществ.
2. Средний слой (мышечная оболочка) состоит из гладкомышечной ткани, благодаря сокращениям которой происходит передвиже­ние пищи но пищеварительному тракту. Мышечные клетки располагаются двумя слоями: внутренний слой образован круговыми мышцами, а наружный - продольными.
3 .Наружный слой всех отделов пищеварительного тракта представ­лен соединительнотканной оболочкой, служащей своеобразной “разделительной границей” пищеварительного тракта и окружающих его внутренних органов.
Между слоями в стенке желудка и кишечника располагаются нерв­ные структуры метасимпатической нервной системы, обеспечивающие согла­сованную деятельность разных отделов пищеварительного тракта.
Начало пищеварительного тракта - ротовая полость. Это своеобраз­ные “ворота” пищеварительной системы. Функции ротовой полости связаны с опробыванием пищи (определение консистенции, вкусовых свойств и температуры), ее механической переработкой (размельчение и увлажнение) и с некоторыми химическими превращениями (расщепление углеводов).
Размельчение пищи, её пережевывание, осуществляется с помощью зу­бов, движений щек и языка. При этом пища увлажняется слюной и в резуль­тате получается мягкий, эластичный пищевой комок, удобный для глотания. Кроме того, слюна содержит фермент амилазу, расщепляющую углеводы.
У взрослого человека 32 зуба, В каждой половине челюсти различают: 2 резца, 1 клык, 2 малых коренных, 3 больших коренных. Зубы у человека развиваются в два этапа: сначала появляются молочные, которые сменяются постоянными. Малые коренные и третий большой коренной («зуб мудрости») не имеют молочных предшественников.
Первым появляется нижний резец в возрасте 6 месяцев, затем - верх­ний центральный и боковой, далее - нижний боковой, В возрасте 6-16 меся­цев количество зубов равно количеству месяцев минус 4, в возрасте 14-24 месяцев появляются первые большие коренные, в 22-30 месяцев - вторые большие коренные.
В зубе различают: коронку, которая покрыта эмалью, шейку и корень, который покрыт цементом, он то и удерживает зуб в его ячейке. Центральная часть зуба - полость, заполненная зубной пульпой, к которой подходят кро­веносные сосуды и нервы.
Язык - мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой. Различают передний конец - верхушку языка, тело и корень языка. На поверхности слизистой оболочки языка находятся многочисленные сосочки (нитевидные, грибовидные, желобовидные), они увеличивают площадь контактов и содер­жат вкусовые почки - вкусовые рецепторные образования, которые форми­руют чувство вкуса, определяющего выбор и оценку пищи. Обоняние помо­гает выявить оттенки 4 типов вкуса (сладкого, соленого, кислого и горького). Язык участвует в перемешивании пищи и создании пищевого комка. Непи­щеварительная функция языка связана с речью.
В ротовую полость открываются протоки множества мелких и трех пар больших слюнных желез (околоушных, подчелюстных, подъязычных), расположенных на лицевой поверхности головы и на шее.