1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

12-mavzu: Restoran oshxonasida ishlatiladigan

idish-tovoqlar va anjomlar

Reja:

1. Farfor-fayans va chinni idish-tovoqlar.

2. Billur va shisha idishlar.

3. Metal idishlar.

4. Oshxona anjomlari.

5. Oshxona sochiq va dasturxonlari.

6. Mijozlarga sovuq gazaklarni berishda ishlatiladigan idish-tovoqlar.

7. Birinchi va ikkinchi taomlarni tortishda ishlatiladigan idish-tovoqlar.

8. Mijozlarga dissertni berishda ishlatiladigan idish-tovoqlar.
OSHXONA IDISH-TOVOQDARI
Idish-tovoqlar umumiy ovqatlanish tarmog‘ining shun-day qismiki, u masalan, restoranning butun manzarali bezagidan, ofitsiant va boshqa xodimlar yaxshi muomala-sidan qolishmaydi. Dong‘i ketgan restoranning pala-partish idish-tovog‘i bo‘lsa, bu hech aqlga sig‘maydigan nar-sa. Vaholanki, mijozlar bu yerga faqat ovqat yeyish uchun-gina emas, uning chiroyli manzarasidan lazzat olish uchun ham keladi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida turli xil idish-tovoqlardan foydalaniladi: chinni idishlar, fayans, shisha, billur, kulolchilik, metall, yog‘och va plastmassa. Oshxona idish-tovoklari assortimenti va miqdori ovqatlanish korxonasining turi, zalga necha kishi sig‘i-shi, ishlab chiqariladigan mahsulot assortimenti va miq-dori, ish rejimi, xizmat shakliga qarab belgilanadi. Iste’mol xususiyatiga qarab idish-tovoqlar har bir kishi uchun uch, uch yarim, ba’zan 4 tadan mo‘ljallanadi. Ikki komplekt idish-tovoq anjomlari harakatda, ovqat suzi-ladigan bo‘limda, uchinchisi — yuvilish xonasida, to‘rtin-chisi — servantda bo‘ladi. Ana shu miqdordagi idish-to-voqlar iste’molchilarga uzluksiz va sifatli xizmat qilish uchun imkoniyat yaratadi.