1-mavzu: «Restoran biznesi»fanining maqsadi va vazifalari Reja

V razryadli ofitsiant

Ish bo‘yicha harakteristika:

• 
  stol yasatishning turli xillari, jumladan termik;
  
• 
  stol, zal, peshzallarni jihozlash uchun gullardan kompozitsiya;
  

• 
  yasatiladigan taomnomada idishlar, anjomlar, sochiq va boshqalar miqdorini hisobga olish;
  
• 
  turli usullar bilan taom va ichimliklar berish;
  
• 
  mijozlar ishtirokida taomlar tayyorlash, shakllantirish va narsalarga bo‘lish;
  
• 
  turli xil banketlarni tashkil qilish va o‘tkazish;
  
• 
  xorijiy turistlarga xizmatni tashkil qilish;
  
• 
  Shved stoli va boshqa mijozlarga xizmat qilishning progressiv shakllarini tashkil qilish;
  
• 
  mijozlar uchun maksimum qulaylik yaratish.
  

Bshishi kerak:

• 
  turli oshxona idish-tovoqlari, anjomlari va dasturxon sochiqlarini hisobga olish va saqlash;
  
• 
  stol yasatish qoidalari va turlari;
  
• 
  guldastani bezash qoidalari;
  
• 
  taomnomaning vazifasi, turlari va tuzilish tamoyillari;
  
• 
  oziq-ovqat tovarlari haqida qisqa ma’lumot;
  
• 
  oshpaz, ovqat harakteristikasi, taom va ichimliklar berish qoidasi va o‘ziga xos xususiyati;
  
• 
  fiziologiya va sanitariya asoslari;
  
• 
  psixologiya asoslari va professional etika;
  
• 
  mijozlarga xizmat qilish tartibi va banket turlari;
  
• 
  mijozlarga xizmat qilishning ilg‘or shakllari;
  
• 
  madaniy xizmat ko‘rsatkichlari va ularga baho berish usuli;
  
• 
  xorijiy turistlarga xizmat qilishni tashkil qilish.