1-мавзу. Кириш. Озиқ – овқат хавфсизлиги муаммосини асосий йўналишлари Мавзу режаси

Расм 3.2. HACCP бўйича маълумотларни тўлдириш шакли бланкасининг мисоли


Одатда бахолаш жараёни учта босқичдан иборат бўлади:
1. режалаштириш – бахолашнинг бош мақсади ва унинг амалга ошириш тартибини белгилаш;
2. жойларда бахолашни амалга ошириш – зарурий ахборотни йиғиш;
3. тахлил – натижаларни кўриб чиқиш, меъёрий талабларга мослигини аниқлаш ва камчиликларни йўқотиш бўйича чоралар кўриш.
Махсулотларни белгиланган сифат меъёрларини бузганлик учун масъулият чоралари ва жазолаш тизими бузувчига нисбатан 3 турдаги санкцияларни назарда тутади:
- суд тартибида махсулотларни конфискация қилиш;
- жисмоний ва юридик шахсларга нисбатан жиноий иш қўзғатиш имконияти;
- ишни суд органларига ишлаб чиқаришни ёки компаниялар томонидан алохида махсулот турларини реализация қилишни тўхтатиш таклифи билан узатиш.


3. Озиқ-овқат махсулотлари хавфлари ва хавфсизлигини бахолаш


Ахоли соғлиғи холатини мониторинги бўйича ишларни тегишли моддий-техник база, малакали мутахассислар ва ўрнатилган информацион оқимларга эга бўлган санитария-эпидемиологик хизматлар амалга ошириши мумкин.
“Мониторинг” атамаси 1972 йилда БМТни атроф-мухит бўйича Стокгольм конференциясини ўтказилиши олдидан пайдо бўлди, ва мохияти бўйича “маълум мақсад билан бир ёки ундан кўп сифат ва хавфсизлик кўрсаткичларини такрорий кузатиш тизими”ни англатади. Соғлиқ холатини мониторинги ижтимоий ва гигиеник мониторинглардан иборат.
Ижтимоий мониторинг тизими қуйидаги маълумотларни тахлил қилиш ва умумлаштиришни назарда тутади:
-Ўзбекистон Республикаси Давлат статистика қўмитаси томонидан бажариладиган озиқ-овқатни балланс хисоби натижаларини;
- Ўзбекистон Республикаси Давлат статистика қўмитаси томонидан амалга ошириладиган оила бюджетларини текшириш натижалари бўйича оилаларда озиқ-овқат махсулотларини истеъмол қилиниши тўғрисидаги маълумотларни;