1-лаборатория машғулоти

Ishning borishi: Sut kislota hosil bo’lganligini aniqlash uchun 

 

40 - rasm. Sut kislotali bijg’ish jarayonida qatnashuvchi bakteriyalar: 

a – streptokokkus laktis (Streptococcus lactis);   

b - bakterium bulgarikum (Lactobacterium bulgaricum). 

 

                        v – bakterium kukumeris fermentati                   g -  bakterium koli  

                   (Bacterium cucumeris fermentate)                            (Bacterium coli) 

Uffelьman  reaksiyasi  o’tkaziladi.  Buning  uchun  probirkaga  fenolning  1%li 

eritmasidan 3  ml  quyib,  unga bir  necha tomchi G’eS1

3

 eritmasi qo’shilsa, aralashma 

ko’k  rangga  kiradi.  SHu  probirkaga  tuzlangan  bodring

 

yoki  karam  namakobi 

qo’shilgandan  keyin  eritmaning  rangi  sarg’aysa,  bu  hodisa  sut  kislota  borligini 

ko’rsatadi. Qatiq tarkibida sut kislota borligini aniqlashda ham shu hodisa yuz beradi. 

Sut  kislotali  bijg’ish  jarayonini  qo’zg’ovchi  bakteriyalarni  aniqlash  uchun 

tuzlangan bodring va karam namakobidan bakteriyali preparat tayyorlanadi.  

---

 

30 

Qatiqdan  quyidagi  usulda  preparat  tayyorlanadi:  oddiy  buyum  oynasida 

qatiqdan  mazok  tayyorlanib,  quritiladi.  Fiksasiya  qilish  uchun  mazok  ustiga  10 

tomchi  spirt  -  efir  aralashmasi  tomizilib,  so’ngra  5-10  minut  tinch  qoldiriladi.  Spirt-

efir  aralashmasi  ta’sirida  qatiq  tarkibidagi  yog’  zarrachalari  yo’qoladi,  bakteriyalar 

esa nobud bo’lib, oynaga yopishib qoladi. 

Ma’lum  vaqtdan  so’ng  mazok  Lyoffler  sinьkasi  bilan  bo’yaladi  va 

mikroskopda qaraladi. 

Mikroskopda  qaralganda  bu  preparatda  oval  shaklli  va  bir-biriga  zanjir 

halqalariga  o’xshab  ulangan  streptokokkus  laktis  hamda  uzun  tayoqcha  shaklidagi 

bakterium bulgarikum ko’rinadi. 

Bodring namakobida bakterium kukkumeris fermentati, karam namakobida esa 

bakterium brassika nomli bakteriyalar mayda tayoqcha shaklida ko’rinadi.