1. Kirish. I. Bob. § Yelimlarning tarkibi va hossalari

Albuminli yelim. hayvon qoniga ohak aralashtirish yo‘li bilan olinadi. Albuminli yelim bilan yelimlanadigan birikma issiq holatda Presslab yopishtiriladi. Yelimlangan joyda qoramtir chok hosil bo‘ladi. Albuminli yelimlar faqat yelimlangan fanerlar uchun ishlatiladi.

Kazeinli yelimning asosiy tarkibiy qismini yog‘i olingan sutdan Tayyorlangan quruq suzma tashkil etadi. Quruq kazein yelimi 5-10 Mm li qattiq donachalar ko‘rinishida yoki oqish, ba’zan och sariq tusli Kukun holida tayyorlanadi. Kukun (tolon holidagi) kazein yelimi Kazein, so‘ndirilgan ohak, natriy ftorid, soda mis kuporosi va kerosin Aralashmasidan iborat. Bu moddalar tegishli yelimning turli Xossalarini yaxshilash uchun qo‘shiladi.

Masalan, mis kuporosi Yelimning nam va suvga chidamliligini oshirib, chirishdan saqlaydi;

Kerosin esa tolonning mushtlashib qolmasligini ta’minlaydi; natriy

Ftorid va soda erituvchi sifatida qo‘shiladi;

so‘ndirilgan ohak Yelimning o ‘ta puxtaligini ta’minlaydi.

Sanoat miqyosida kazeinli yelimlaming «Ekstra» va oddiy navlari Ishlab chiqariladi. Kazeinli yelim besh oy muddat ichida foydalanishga yaroqlidir. Yuqorida nomlari qayd qilingan yelimlar faqat yog‘och materiallami oʼzaro biriktirish uchun moʼljallangan. Turli materiallami bir-biriga yelimlab yopishtirish uchun esa Karbinolli yelimlardan keng foydalaniladi.