|
P \u003d PR / (OPASr + OASr)
R - aslida, rentabellik
PR - davr uchun foyda
OPAav - davr uchun asosiy vositalarning o'rtacha qiymati
OAsr - davr uchun joriy aktivlarning o'rtacha qiymati
Amaliyot shuni ko'rsatadiki, odatdagi xususiy kafelar 12-15 oy ichida pul to'laydi. Ushbu natijani boshqarish mumkin.
Istagan restavrator muvaffaqiyatga erishish imkoniyatini oshirish va eng qiyin birinchi yilda "omon qolish" imkoniyatiga ega. Mutaxassislarni qo'llab-quvvatlash uchun kompaniyaga murojaat qiling MAPLE», Uning mutaxassislari Rossiya bo'ylab 1200 ta muassasani ochdilar. Ushbu tajriba, albatta, foydali bo'ladi.
Restoranning biznes rejasi: umumiy ma'lumotlar + muassasa turi va turini tanlash + hujjatning 9 bo'limi + rezyume yozish bo'yicha tavsiyalar + loyihaning 20 asosiy bosqichi + auditoriyani qiziqtirishning 6 usuli + jihozlarning odatiy ro'yxati + narx va daromad tahminlari + 6 xavf omili.
18-asrda restoran biznesi birinchi bo'lib tug'ilgan. Zamonaviy ovqatlanish sohasi vaqt o'tishi bilan rivojlanib bormoqda va bugungi kunda restoranlarning biznes-rejasini batafsil o'rganib chiqib, ko'proq sarmoyadorlar o'z pullarini ushbu biznesga sarflashga tayyor.
Axir, restavrator, muassasani to'g'ri tashkil etgan holda, qilingan barcha harakatlar uchun yoqimli mukofot oladi. Xuddi shu narsa o'z daromadlarini olishni istagan investorlarga ham tegishli.
Agar o'zingizning mablag'ingiz boshlash uchun etarli bo'lsa va siz investorlarni jalb qilishni rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, restoran ochish bo'yicha keyingi harakatlar rejasini tuzish birinchi bosqichdagi eng muhim vazifadir.
Restoranni ochishdan oldin nimani bilish muhimdir?
Umumiy ovqatlanish biznesi boshqasiga o'xshamaydi. Bu juda ko'p vaqt talab qiladigan, mas'uliyatli biznes bo'lib, uni "yengimiz tushgan holda" amalga oshirib bo'lmaydi. Yodingizda tuting - bu juda katta xatarlar va oldindan aytib bo'lmaydigan natijalar bilan tavsiflanadi.
Muvaffaqiyatli bo'lish uchun kelajakdagi restavratorga turli sohalarda ma'lumot berish kerak, chunki restoran noyob iqtisodiy birlikdir. Bu ham savdo, ham ishlab chiqarish korxonasidir va kelajak egasidan dizayn, arxitektura, oshpazlik va marketing kabi sohalarda bilim talab qiladi.
Xodimlar oldiga ko'plab vazifalar yuklanganiga qaramay, tadbirkor moliyaviy masalalarni tushunishi, odamlar bilan ishlashni, sarf-xarajatlarni, mahsulot sotib olishni nazorat qilishi, mijozlarga yaxshi xizmat ko'rsatishdan xavotirlanishi va hokazolarni bilishi kerak.
O'z restoranini ochmoqchi bo'lganlarning zimmasida katta mas'uliyat yuki bor:
Birinchidan, Rossiyada restoran biznesi hali ancha yosh. Yaqinda Rossiyaning oziq-ovqat xizmatlari bozori tezlasha boshladi. Shu bilan birga, ushbu faoliyat sohasida yuqori darajadagi raqobat shakllandi va kuchli futbolchilargina suv ostida qolishga muvaffaq bo'lishdi.
Ikkinchidan, hatto kamtarona restoran ochish ham moliyaviy, ham vaqtincha qimmatga tushadigan ishdir.
Bu erda faqat bir nechta javobgarlik mavjud:
binolarni qidirish va ijaraga berish;
muhandislar, quruvchilar, dizaynerlar bilan birgalikda texnik rejani ishlab chiqish;
muassasa uchun biznes-rejani tayyorlash;
uskunalarni sotib olish va uni o'rnatish;
restoranlarni bezatish;
idish-tovoq va boshqa buyumlar bilan ta'minlash;
xodimlar shtatini shakllantirish;
xizmat ko'rsatuvchi kompaniyalar bilan chiqindilarni olib tashlash, yo'q qilish va boshqalar bo'yicha shartnomalar tuzish;
oziq-ovqat, ichimliklar sotib olish;
menyu yaratish;
moliyaviy muammolar (hisob-kitoblar, ish haqi va boshqalar);
restoranning tarkibi;
ijara haqi, kommunal xizmatlar, soliqlar va boshqalarni to'lash.
Tomoshabinlar nafaqat mazali va foydali ovqatni, balki yoqimli muhitni ham yaxshi ko'rishadi. Shu sababli, restavrator ham restoranda mehmondo'stlik va bayram muhitini yaratishi kerak, shunda mijozlar uydan tashqarida mazali ovqatlanib, yaxshi vaqt o'tkazishlari mumkin. Shundan keyingina ular restoranga qayta-qayta qaytib kelishadi.
Ko'rib turganingizdek, restoran biznesida o'zingizning ishingizga bag'ishlamasdan qilolmaysiz. Biroq, mukofot bunga loyiqdir. Minimal rentabellik 20-25% bo'lishi mumkin va samarali boshqaruv bilan u 60% ga etadi.
Agar siz bunga tayyor bo'lsangiz, restoran turi va klassi, uning joylashgan joyi va kontseptsiyasi haqida yaxshilab o'ylab ko'ring, chunki bu biznes-rejada aks etishi kerak.
Do'stlaringiz bilan baham: |
