1-amaliy mashg’ulot. Oziq-ovqat mahsulotlarini ozuqaviy va energetik qiymat kartasini tuzish

E = 4,0 B + 9,0 j + 4,0 u + k K_kis;

Bu erda: E – oziq-ovqat mahsulotlarini ozuqaviy qiymati kkal/100g;

B – 100 g mahsulotdagi oqsil og‘irligi, g;

J - 100 g mahsulotdagi yog‘ og‘irligi, g;

U - 100 g mahsulotdagi uglevod og‘irligi, g;

K_kis -100 g mahsulotdagi organik kislotalarning massaviy ulushi, g;

4,0; 9,0; 4,0; k – mahsulotlar tarkibiga kiruvchi, oqsillar, yog‘lar, uglevodlar va organik kislotalarga mos keluvchi energetik qiymat koeffitsienti, kkal/grammdan iboratdir. Bu quyidagi jadvalda aks etilgan:


Ba’zi bir oziq-ovqat maxsulotlarining energetik qiymati koeffitsienti

Ozuqa moddalari	Energetik qiymatni koeffitsienti, kkal/g
Oqsillar Yog‘lar «Xar xil» uglevodlar Umumiy mono va disaxaridlar Kraxmal Kletchatka Organik kislotalar: sirka olmal sut limon	4,0 9,0 4,0 3,8 4,1 0,0 3,5 2,4 3,6 2,5

Insonni energiyaga bo‘lgan sutkalik fiziologik talabi ko‘pgina faktorlarga bog‘liq: xayot tarziga, fizik aktivlikka, iqlimga, jinsi va yoshiga.

Energiya sarfini muhim qismi asosiy modda almashinuviga sarf bo‘ladi. (60-70% atrofida). Bu minimal energiya nafas olishi, qon aylanishi, ichki sekretsiya bezlarini ishlashi va hayot uchun muhim bo‘lgan boshqa jarayonlar uchun kerak.

Biologik qiymat – asosan o‘rni bosilmaydigan ovqatlanish omili, organizmda sintezlanmaydigan yoki ma’lum bir miqdorda sintezlanadigan, insonni o‘rni bosilmaydigan aminokislotalarga bo‘lgan sutkalik fiziologik talabini qondirishni foizlarda aniqlanadi.