Fermentlar – bu biologik katalizatorlik funksiyani bajaruvchi yuqori spetsifik oqsillardir

MA’RUZA МAVZUSI:

• MA’RUZA МAVZUSI:
• FERMENTLARNING TUZILISHI XOSSALARI.

FERMENTLAR – bu biologik katalizatorlik funksiyani bajaruvchi yuqori spetsifik oqsillardir.

Fermentativ reaksiya tezligini oshirishning 2 yоli mavjud:

• Muxit xaroratini oshirish (molekulalar xarakatini tezlashishi va natijada YeS xosil bоlishini ortishi). Xarorat 10° С kutarilganda reaksiya tezligi 2 marotaba ortadi.
• Substratning energetik bayerini ferment ta’sirida pasayishi.

Fermentlar anorganik katalizatorlardan quidagilar spetsifik xususiyatlari bilan farqlanadi:

• Fermentlar anorganik katalizatorlardan quidagilar spetsifik xususiyatlari bilan farqlanadi:
• 1. Fermentativ reaksiya tezligi оta yuqori (1 molekula ferment 1 daqiqada 1000 dan 36 million molekula substratni parchalay olishi mumkin).
• 2. Fermentlar yuqori spetsifiklikga ega.
• 3. Fermentativ reaksiyalar yumshoq sharoitda kechadi, ya’ni normal bosim, past haroratda (tahminan 37oS) va neytral muhitda.
• 4. Fermentativ reaksiya boshqariladi.
• 5. Fermentativ reaksiya tezligi ferment miqdoriga tоgri proporsional.

Fermentlarning quidagi spetsifik turlari tafovut etiladi:

• absolyut spetsifiklik;
• absolyut-gurux spetsifikligi (bir xil tipdagi tuziliga ega bоlgan substratlar);
• nisbiy gruppa spetsifikligi (kimyoviy bog turiga nisbatan);
• nisbiy substrat spetsifiklik;
• steriokimyoviy spetsifiklik.

Fermentlarning spetsifik ta’siri 2 gipoteza yordamida tushuntiriladi:

• Fisher gipotezasi - ferment va substrat bir-biriga kalit qulupga mos kelganidek mos kelishi kerak.
• Koshland gipotezasi – majburiy mos kelishlik, ba’zan ferment оzining konformatsiyasini оzgartirish va substratiga mos kelishi mumkin.