Амалий машғулот 8 sut va sut mahsulotlari. Sutdan sariyog‘ olishning hisobi

АМАЛИЙ МАШҒУЛОТ 8

SUT VA SUT MAHSULOTLARI.

SUTDAN SARIYOG‘ OLISHNING HISOBI.

Sutdan sariyog‘ olish uchun sut separatsiyalab qaymoq olinadi va qaymoqdan markazdan qochma kuch asosida uzluksiz kuvlash asosida sariyog‘ olinadi. Quyida sariyog‘ olish uchun sut sarfini hisoblaydigan hisob kitob formulalari orqali sariyog‘ olish hisobini amalga oshiramiz.

Formuladagi birliklar izohi:

Н_м - 1 tonna sariyog‘ ishlab chiqarish uchun sutning sarfi, t.

Н_сл – 1 tonna sariyog‘ ishlab chiqarish uchun qaymoq sarfi, kg.

Н_мб – 1 tonna sariyog‘ ishlab chiqarish uchun belgilangan normadagi sut sarfi, kg;

Ж_м – qayta ishlanayotgan sutning yog‘lilik darajasi, %;

Ж_сл. – qayta ishlanayotgan qaymoqning yog‘lilik darajasi, %;

Ж_oм – separatsiyalangan sutning yog‘lilik darajsi, %;

Ж_мас – sariyog‘dagi yog‘lilik darajasi, %;

Ж_п – 2 marta separatsiyalangan sutdagi yog‘lilik darajasi, %;

Ж_мб – sutning belgilangan yog‘lilik normasi, %;

П₁ – sutni separatsiyalashdagi yog‘ning yo‘qotilishi%;

П₂ - qaymoqni qayta ishlashdagi yo‘qotishlar%;

YOg‘lilik darajasi yuqori qaymoqdan uzluksiz davriy kuvlash usuli balan, 1000 kg sariyog‘ ishlab chiqarish uchun sut sarfi quyidagi formuladan hisoblanadi:

Misol: yog‘lilik darajasi yuqori qaymoqdan, tuzsiz shirin ta’mli sariyog‘ olish uchun sutning hisobi, hisob kitob ko‘rsatkichlari quyidagicha:

Ж_сл.= 35%, Ж_oм = 0,05%, Ж_мас = 78,3%, Ж_п = 0,4%, Ж_м = 3,4%, П₁= 0,38%,П₁= 0,46%, Ж_мб = 3,5%.

Sutning belgilangan yog‘lilik darajasi 3.5 % ekanligini xisobga olgan xolda (belgilangan yog‘lilik darajadagi sut uchun qayta xisoblaymiz) qayta xisoblaymiz:

Sariyog‘ olish jarayonining operatsiyalari boshqa sexlarda amalga oshirilsa belgilangan yog‘lilik darajadagi sut uchun

П – yog‘ning operatsiya jarayonlaridagi yo‘qotilishi

Misol: davriy ravishda kuvlash orqali krestyan navli sariyog‘ olish uchun (o‘lchash sutni tozalash qizdirish va sepratsiyalash jarayonidagi). Xisob kitob kursatkichlari: Ж_м=3,6%, Н_м= 20,87 t, Ж_мб= 3,5%, П= 0,19 (0,02% - tozalash va o‘lchash va 0.17% – qizdirish va separatsiyalash jarayonlaridagi yo‘qotishlar)

Bir tonna sariyog‘ ishlab chiqarish uchun ikki marta separatsiyalab va natijada 38% yog‘li va 44% yog‘li qaymoqdan uzluksiz kuvlash orqali olinadigan sariyog‘ uchun sut sarfi quyidagi formuladan topiladi:

Bu erda Ж_sl38, Ж_sl44 - qaymoqning yog‘lilik foizi, Ж_пс – ikkinchi separatsiyalashdan keyingi yog‘lilik normativi %, Ж_п -sariyog‘i olingan qaymoqning yog‘lilik (normativi) foizi %, П₂-qaymoqni ikkinchi marta separatsiyalashdagi yog‘ning yo‘qotilish normativi %, П₃ –qaymoqdan sariyog‘ ishlab chiqarish jarayonida yog‘ning yo‘qotilishi %;

Belgilangan yog‘lilikdagi sut uchun qayta xisoblash quyidagi formula bilan topiladi:

Misol. FBFB/12 sariyog‘ ishlab chiqarish uskunasida tuzsiz shirin ta’mli sariyog‘ ikki marta separatsiyalangan qaymoqni uzluksiz kuvlash orqali olish uchun xisob ko‘rsatkichlari: Ж_sl38=38%_,Ж_om =0.05%, Жсл₄₄=44%_, Жпс=0,4%_, Жмас =82.7%, Жп=0.7%, Жм=3.5%, П₁=0.38%, П₂=0.28%, П₃=0.5%;