Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус

II. O’quv fanining maqsadi va vazifalari 

Fanni  o‟qitishdan  maqsad  talabalarni  oziq-ovqat  maxsulotlarini  naqadar 

mikrobiologik  jixatdan  havfliligi,  qanday  sanitar  gigienik  talablarga  javob  berishi 

lozimligi,  mikroorganizmlar  uyg‟otadigan  kasalliklar  va  zaxarlanishlar,  hom 

ashyodagi  buzilish  hillari  kabi  tushunchalarga  ega  bo‟lishdan  iborat.      Bu  fanning 

asosiy  vazifasi  shundan  iboratki,  mikroorganizmlar  tuzilishi,  xayot  faoliyati, 

ko‟payish sharoiti va ularning qonuniyatlari xaqida tushuncha beradi. Fanni o‟qitish 

jarayonida  sanoat  mikrobiologiyasining  ilmiy  asoslari,  asosiy  ovqat  maxsulotlari 

mikrobiologiyasi, 

konserva 

ishlab 

chiqarishdagi 

mikrobiologiya, 

konserva 

sanoatidagi  sanitar-gigienik  tartib  va  mikrobiologik  nazorat,  konserva  sanoatidagi 

sanitar gigienik me‟yorlari o‟rgatiladi. 

Fan  bo„yicha  talabalarning  bilim,  ko„nikma  va  malakasiga  quyidagi  talablar 

qo„yiladi. Talaba: 

- achitqilar, bakteriyalar va mog‟or zamburug‟larining taalluqli belgilarini;  

-mikroorganizmlarning  hayot  faoliyatiga  turli  omillar  ta‟sirini  tushuntirib 

berishni,  meva  va  sabzavotlarni  saqlashda  va  ularni  qayta  ishlash  jarayonida 

sharoitni to‟g‟ri tashkil qilish hаqidа tаsаvvurgа egа bo’lishi;;  

-meva  va  sabzavotlarni  saqlashda  va  ularni  qayta  ishlash  jarayonida  sharoitni 

optimal bo‟lishi uchun muxitdagi ozuqa moddalarini, kislorodni, organik kislotalar 

va  boshqa  muhitdagi  jarayonni  tezlatuvchi  yoki  sekinlatuvchi  omillarni  ko‟rsata 

olishni; 

-sabzavot  va  mevalarga  bo‟lgan  Davlat  Standart  talablarni,  biokimyoviy 

jarayonlarni  mohiyatini,  ularning  biokimyoviy  asoslari  va  asosiy  bosqichlarini 

tushuntirib berishni bilishi vа ulаrdаn fоydаlаnа оlishi;  

- mikrobiologik va sanitar nazoratlarni, profilaktik tizmalarni, 

 -mikrobiologik  izlanishlarda  qo‟llaniladigan  idishlar  va  jixozlarni  to‟g‟ri 

foydalanish;  

-mikroskopni  tuzilishini  bilishi  va  u  bilan  ishlay  olish,  suv,  xavo,  sabzavot  va 

meva mikrofloralarini;  

---

 

4 

-tayyor  maxsulot  mikrofloralarini  farqlash,  fizik-kimyoviy  va  biologik 

omillarga  asoslangan  holda  ishlab  chiqarishni  boshqarish,  mikroorganizmlar 

xayotini to‟htatish usullarini amalda qo‟llash;  

- ilmiy asosda meva va sabzavotlarni saqlash va qayta ishlash tushunchasining 

moxiyatini  ochib  berish,  sabzavot  va  mevalarni  konserva  sanoatiga  tavsiya  etishda 

qo‟llaniladigan mikrobiologik choralar qo‟llay olish; 

-konservalangan  maxsulotlarni  sterilizasiyadan  oldin  nazoratdan  o‟tkazish, 

yangi hil konservalar yaratish ko’nikmalarga ega bo’lishi kerak.