|
Ўқув режага мувофиқ ўзаро боғлиқ бўлган фан номи
|
“Бизнесни ташкил этиш ва юритиш”,
“Мехнат муҳофазаси ва хавфсизлик техникаси”,
“Озиқ-овқат маҳсулотларини сифатини баҳолаш”
“Озиқ-овқат маҳсулотларини сақлаш технологияси”
|
Ўқитишнинг ташкилий шакли
|
Н-Назарий таълим
А-Амалий таълим
НА-Назарий ва амалий таълим биргаликда ташкил этилади.
МХ-Махсус хонада ўтказиладиган машғулот.
|
Дастурга қўйилган талаб
|
Мажбурий
|
Ўқитиш тили
|
Гуруҳда белгиланган ўқитиш тили асосида
|
Баҳолаш тартиби
|
Баҳолаш бўйича амалдаги тартиб асосида
|
Ўқувчиларнинг билим ва кўникмаларини баҳолаш
|
Ёзма, оғзаки, савол-жавоб,тест,амалий топшириқ
|
ЎҚУВ ДАСТУРИ МАЗМУНИ
Т/р
|
Мавзулар номи
|
Мавзунинг қисқача мазмуни
|
Жами
|
Ўқитишнинг ташкилий шакли
|
Мустақил таълим
|
1
|
Озиқ-овқат товарларининг истеъмол хусусиятлари
|
Товарларни физик-кимёвий таркиби лаборатория шароитида товарлар таркибидаги фаол моддаларни аниқлаш усуллари, сифатига органолептик ва физик-кимёвий усуллар орқали баҳо бериш, товарларни истеъмол қийматини ўрганиш ва баҳо бериш, товарларни консервалаш.
|
6
|
А
|
4
|
2
|
Озиқ-овқат товарларининг туркумланиши ва уларнинг ассортиментлари
|
Товарларни стандартлаштириш, сертификатлаш ва кодлаш. Озиқ-овқат товарлари сифатини текшириш усуллари. Озиқ-овқат товарларининг туркумланиши ва уларнинг ассортиментлари.
|
6
|
А
|
4
|
3
|
Дон ва дон маҳсулотлари
|
Дон ва дон маҳсулотларини классификацияси, турлари,ассортиментлари, ишлаб чиқариш технологияси, дон мағсулотларини қайта ва такрор қайта ишлаш усуллари, кўпайтириш вазифалари. Дон ва дон маҳсулотлари сифат кўрсаткичлари, уларга қўйиладиган асосий талаблар. Ун тайёрлаш технологияси, сифат кўрсаткичлари, уларга қўйиладиган асосий талаблар.
|
6
|
А
|
4
|
4
|
Дон ва дон маҳсулотлари ишлаб чиқариш
|
Нон ва макарон тайёрлаш технологияси, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар. Дон, ун, нон маҳсулотлари ва сертификацияси. Дон маҳсулотлари таркибидаги қуруқ моддани аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
4
|
5
|
Қанд, асал, крахмал маҳсулотлари
|
Қанд, асал, крахмал ва қандолат маҳсулотларини тайёрлашда фойдаланиладиган ҳом-ашёлар, уларни классификацияси, товарларни тайёрлаш технологияси, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, сифатни аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
4
|
6
|
Қандолат маҳсулотлари
|
Қандолат маҳсулотларини классификацияси, тайёрлаш технологияси, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар турлари ва ассортиментлари, ҳом-ашёни сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, товарларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари. Қандолат маҳсулотларини намлигини аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
4
|
7
|
Мева ва сабзавотлар
|
Мева ва сабзавотларни классификацияси, турлари ва навлари,етиштириш усуллари, маҳсулотларни сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, сифат кўрсаткичларини аниқлаш.
|
6
|
А
|
4
|
8
|
Қайта ишланган мева ва сабзавотлар
|
Қайта ишланган мева ва сабзавотлар, уларни классификацияси, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, янги ва қайта ишланган мева ва сабзавотларни классификацияси, турлари, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар. Маҳсулотларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари. Мева ва сабзавотлар таркибидаги витамин С аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
4
|
9
|
Лаззатли маҳсулотлар
|
Лаззатли маҳсулотларни классификацияси, турлари, чой ҳом-ашёсини тайёрлаш усуллари, чой маҳсулотини тайёрлаш технологияси, савдо ва завод навлари, маҳсулотларни сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, маҳсулотларни кимёвий тузилиши. Кофе ҳом-ашёсини тайёрлаш технологияси, донли ва эрувчи кофе навлари, маҳсулотларни сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, маҳсулотларни кимёвий тузилиши. Маҳсулотларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари.
Ичимликлар классификацияси, тайёрлаш технологияси,ассортиментлари, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар.Маҳсулотларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари.Этил спирти ва ароқ маҳсулоти таркибидаги спиртни аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
4
|
10
|
Сут ва сут маҳсулотлари
|
Сут маҳсулотларини олишда фойдаланиладиган ҳайвон турлари, сут олиш технологияси, сигир сутига қўйиладиган асосий стандарт талаблар, сутларни кимёви таркиби, сут маҳсулотлари турлари, ассортиментлари сифатига қўйиладиган асосий стандарти талаблар, бринза ва қаймоқ тайёрлаш технологияси, уларни органолептик ва физик-кимёвий хусусиятлари.
|
6
|
А
|
4
|
11
|
Сут-қатиқ маҳсулотлари
|
Сут маҳсулотларини, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар. Сут ва сут маҳсулотларини ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари. Сут маҳсулоти таркибидаги оқсил моддасини агиқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
2
|
12
|
Гўшт ва гўшт маҳсулотлари
|
Саноат асосида ҳайвон зотларидан тайёрланган гўшт маҳсулотларининг классификацияси, турлари, ассортиментлари, ҳайвон танасини бўлакларга бўлиш, гўшт маҳсулотлари категориялари, уларга қўйиладиган асосий стандарт талаблар, гўшт ва гўшт маҳсулотларини кимёвий таркиби, қайта ишланган гўшт маҳсулотлари, колбаса маҳсулотларини ишлаб чиқариш, турлари, ассортиментлари, тайёрлаш технологияси сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, қайта ишланган гўшт маҳсулотларини турлари, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар
|
6
|
А
|
2
|
13
|
Гўшт ва гўшт маҳсулотларини сақлаш
|
Гўшт ва гўшт маҳсулотларини ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари.
|
6
|
А
|
2
|
14
|
Балиқ ва балиқ маҳсулотлари
|
Денгиз ва океан балиқлари оилалари, авлодлари, турлари, овланадиган асосий балиқ турлари, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, қайта ишланган балиқ маҳсулотлари, сўлитилган, музлатилган
|
6
|
А
|
2
|
15
|
Балиқ консервалари, уларнинг
ассортименти ва сифат кўрсаткичлари
|
Дудланган, консерваланган балиқ маҳсулотлари, ассортиментлари, сифат кўрсаткичларига қўйиладиган асосий талаблар, маҳсулотларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари.
|
6
|
А
|
2
|
16
|
Озиқ-овқат ёғлари
|
Озиқ-овқат ёғлари классификацияси, тайёрлаш технологияси, тозалаш, жойлаш, ташиш усуллари, ўсимлик ёғлари сифатига қўйиладиган стандарт талаблар, озиқ-овқат ёғларининг кимёвий таркиби.
|
6
|
А
|
2
|
17
|
Озиқ-овқат ёғларини ўраш, жойлаш, тамғалаш, сақлаш қоидалари
|
Озиқ-овқат ҳайвон ёғлари классификацияси, тозалаш, ўраш, жойлаш,ташиш усуллари, тайёрлаш технологияси, ҳайвон ёғлари сифатига қўйиладиган стандарт талаблар, озиқ-овқат ҳайвон ёғларининг кимёвий таркиби. Маргарин тайёрлаш технологияси, сифатига қўйиладиган стандарт талаблар, сифатига кўрсаткичлари, маҳсулотларни ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари. Ўсимлик ёғлари таркибида тўйинган ва тўйинмаган ёғ кислоталарини аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
2
|
18
|
Тухум ва тухум маҳсулотлари
|
Озиқ-овқат маҳсулотлари учун тухум олишда фойдаланиладиган паррандаларни классификациялари, товуқ тухумини кимёвий таркиби, ишлатилиши, сифатига қўйиладиган асосий стандарт талаблар, ўраш, жойлаш, сақлаш ва ташиш усуллари. Қайта ишланган тухум маҳсулотлари
|
6
|
А
|
2
|
19
|
Тухум ва тухум маҳсулотларини жойлаш, тамғалаш, ташиш ва сақлаш қоидалари
|
Озиқ-овқат маҳсулотлари тайёрлашда тухум маҳсулотларидан фойдаланиш, сифатига қўйиладиган асосий стандарт талаблар.
Тухум таркибидаги оқсилни аниқлаш усуллари.
|
6
|
А
|
2
|
20
|
Ноозиқ-овқат товарларининг истеъмол хусусиятлари
|
Ноозиқ-овқат товарларининг истеъмол хусусиятлари
|
6
|
А
|
2
|
Жами
|
|
120
|
|
60
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
