Ўзбекистон республикaси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги тошкент давлат иқтисодиёт университети



Download 1,51 Mb.
Pdf ko'rish
bet41/112
Sana24.02.2022
Hajmi1,51 Mb.
#188277
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   112
Bog'liq
Restoran biznesini shakllantirish

Савдо хоналаривинг тавсифни 
Анъанага мувофиқ савдо хоналари, уйга таом бериш жойи, дахлиз 
(гардероб, ювиниш ва хожатхона), рестораннинг катта зали, барлар, 
коктейл-холлар, идиш-товоқ, тахланадиган, идишлар ювиладиган 
жойлар — ҳаммаси савдо зали таркибига киради. 
Умумий овқатланиш ташкилотси савдо залларида бир уринга 
майдон меъёрининг қуйидаги сатхи (м
2
да) тўғри қелиши лозим: 
- ошхона
1,7—1,8 
- қаҳвахона
1,2—1,7 
- ресторанлар
1,7—1,8
- умумий тур тамаддихоналар
1,6 
- сомса, сосисқа, чучварахоналар 1,4—1,6 
- пиво барлари
1,4
Бу меъёрга эстрада, рақс, банкет заллари ҳам киради. Дахлиз 
(вестибюл) хар бир киши ресторан ёки қаҳвахона остонасини босиб 
ичкарига қирар экан, дахлиз, гардероб, заллар ва бошқа хоналар 
қандайлигига кўз ташлайди. Бу ердаги архитектура, ёруғлик берилиши, 
ахборот элементлари киши рухияти, Ички дунёсига дарров таъсир 
қилади. 
Дахлиз — бу мижозни биринчи қабул қилиб оладиган даргоҳ, шу 
ердан хизмат кўрсатиш бошланади. Дахлиз қандай жиҳозланганига, 
кутиб олувчиларнинг хушмуомалалигига қараб, бу рестораннинг хизмат 
кўрсатиш даражаси хасида мулоҳаза пайдо бўлади. 
Дахлизда келувчилар учун кийим ечишга гардероб, қўл ювадиган 
хона ва сўнгра зал келади. 
Дахлиз тор бўлса, келувчилар сиғишмай, навбат қатори кўчагача 
чиқиб қетса, бу хизмат сифатининг пасайишига, истеъмолчилар 
кайфиятининг бузилишига олиб келади. 
Дахлиз майдони ресторан зали майдонига мос келиши керак. 
Рестораннинг Ички безаги унинг номига муносиб бўлиши лозим. 
Лойихада шу нарсага эътибор бериш керакки, мижозлар эшикдан 
кириши билан залга рўпара бўлмасин. Дахлиз кенг бўлсин, кишилар 
эркин юрсинлар. Дахлиз майдони зал майдонининг тўртдан бирига
тўғри келсин. 


83 
Майдонига қараб дахлизлар кичик, катта ва залпешларга бўлинади. 
Булар залдан алоҳида бўлади, хизматлар ҳақида ресторан ахбороти ва 
йўл кўрсаткичлар осиб қўйиш тавсия этилади. 
Ресторан 50 уринли бўлса, дахлиз майдони 50 м
2
гача, 400—600 
ўринли бўлса, 100 м
2
ва ундан ортиқ бўлади. Баъзи ресторан 
даҳлизларида газета, сигарет, совғалар сотиш уюштирилади. 
Даҳлизга ойналар, енгил-юмшоқ мебеллар, кресло, юмшоқ 
курсилар, журнал столлари қуйилади.
Ресторан, қаҳвахоналарда совғалар сотиш учун витриналар, 
автомат-телефонлар ўрнатилади. 

Download 1,51 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   112




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish