Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги мирзо улуғбек номидаги ўзбекистон

 
Аммонификация процесси
. Ўсимликлар ва ҳайвонлар қолдиғида жуда 
кўп миқдорда органик моддалар бўлади. Уларнинг минерал моддаларга 
айланиши ўсимликларнинг азот билан озиқланиши учун муҳим аҳамиятга 
эга. Оқсилларнинг чириши процессида NН
3
ҳосил бўлгани учун 

---

118 
аммонификация
процесси дейилади. Чириш процесси аэроб ва анаэроб 
шароитда бораверади, лекин аэроб шароитда тезлашади. Чиритувчи
микроорганизмлар группасига хилма-хил бактериялар мисол бўлади. 
Анаэроблардан энг кенг тарқалгани Clostridum putrificus бўлиб, таёқча 
шаклида, узунлиги 5-6 мкм, диаметри 0,6-0,8 мкм, перитрих типда 
хивчинланган. Спора ҳосил қилганда ҳужайраси барабан таёқчаси шаклига 
киради. Бу бактерия асосан оқсилларни парчалайди. Патоген чиритувчи 
бактерияларга қоқшол касаллигини келтириб чиқарувчи В.tetani мисол 
бўлади. 
Факультатив анаэробларга ичак таёқчаси - Eschirichia coli ва протей 
таёқчаси - Вас. proteus vulgaris мисол бўлади. Перетрих типда хивчинланган 
ҳаракатчан, узунлиги 1-3 мкм, диаметри, 0,5-1 мкм га тенг. Вас. mesentericus, 
Вас. subtilis, Вас. mycoides, Вас. megaterium оқсилларни аэроб шароитда 
парчалайдиган бактериялардир. Буларнинг ҳаммаси спора ҳосил қилади (53-
расм). Кичик таёқчасимон Pseudomonas fluorescens спора ҳосил қилмайди. 
 
53-расм
. I-Вас. megaterium; 2-Ваc. mycoides
. 
 
 
Оқсиллар парчаланганда сув, карбонат ангидрид, аммиак, водород 
сульфид, метилмеркаптан (СН
3
SН) ҳосил бўлади. Ёқимсиз ҳидли индол, 
скатол ҳам ҳосил бўлади. Бунда оқсилларга энг аввал протеолитик 
ферментлар таъсир этиб, пептонлар, полипептидлар ва аминокислоталар 
ҳосил қилади. В. Н. Шапошников кўрсатганидек, оқсилларнинг парчаланиши 
икки йўл билан боради: биринчидан, аминокислоталар бактериялар 
танасининг тузилиши учун сарфланади; иккинчидан, аминокислоталардан 
углерод манбаи сифатида фойдаланилади. Бу процессда ҳосил бўлган 
ортиқча NН
2
группа NН
3
га айланади ёки NН
3
органик кислоталар билан 
боғланади:
RCH(NН
2
)COOH 

nСО
2
+ mН
2
О + NН
4
ОН ёки 
реакция охирига етмасдан баъзи кислоталар ёки спиртлар ҳосил бўлиши 
мумкин. Масалан, аланин аминокислотасидан пироузум кислота ва аммиак 
ҳосил бўлади: 

---

119 
СН
3
(NН
2
)СООН + О
2
→ СН
3
СОСООН + NН
3
аланин пироузум кислота аммиак 
ёки аланин аминокислотасидан сут кислота ва аммиак ҳосил бўлиши мумкин: 
СН
3
СН(NН
2
)СООН +Н
2
О →СН
3
СН(ОН)СООН + NН
3
аланин
сут кислота аммиак 
Тупроқда органик моддаларнинг парчаланиш процесси иқлим шароити, 
тупроқ намунаси ва қўлланилган агротехника усулларига боғлиқ ҳолда 
турлича бориши мумкин. Масалан, Ўрта Осиёнинг бўз тупроқларида 
аммонификация жуда тез боради, чунки температура анча юқори ва баҳорда 
намлик етарли бўлади. Аксинча, Шимолий районларда температура паст 
бўлганлиги учун бу процесслар жуда секин боради, қора ва каштан тупроқли 
зоналарда ҳам органик моддаларнииг парчаланиши секин боради. 
Оқсилларнинг парчаланиши учун оптимум температура 25—30°С 
бўлиши, шунингдек, парчаланадиган маҳсулотда етарли даражада намлик 
бўлиши керак.