Законом Республики Узбекистан «О метрологии»

Основными являются:

1. 
   Стекловидность.
   
2. 
   Масса объема зерна.
   
3. 
   Качество клейковины в составе.
   
4. 
   Количество мелкого зерна.
   
5. 
   Пленчатость.
   
6. 
   Активность ферментов зерна.
   
7. 
   Количество микроорганизмов.
   
8. 
   Химический состав зерна.
   

Наиболее точные результаты могут быть получены при проверке качества зерна с помощью специального оборудования. Проверка осуществляется в лабораторных условиях. Выводы делаются на основании проверки одной части партии культуры.
Партия отбирается по определенному стандарту. Главным показателем качества зерна является количественная характеристика заданного числа сразу нескольких перечисленных признаков.
Однако итоговое качество характеризуется сразу всеми показателями в комплексе, но некоторые из них играют более важную роль, чем другие.
Современное лабораторное оборудование для зерна
Современное оборудование для контроля качества зерна представляет собой набор приборов и аппаратов контрольно-измерительного типа. Это позволяет определять параметры качества зерновой продукции.
Ассортимент лабораторного оборудования для зерна очень широк. В него входят такие элементы, как весы, разновесы, влагомеры, устройства для отжима и отмывания клейковины.
Для определения влажности зерна используются специальные влагомеры и измерители влажности, разновидностей которых существует очень много. Для определения качества клейковины необходимы специальные тестомесилки.
Исследования стекловидности и цвета зерновой культуры осуществляются при помощи специальных диафаноскопов промышленного масштаба.
Также используются узкопрофильные аппараты для выявления качества крупяных культур – шелушители овса. В зерне иногда встречаются металломагнитные примеси, которые существенно снижают качество крупы. Для определения их количества могут использоваться миллитесламетры.
Цвет зерна должен быть светлым, для определения белизны используются переносные и стационарные белизномеры. Другое оборудования для зерна включает в себя мельницы, приборы для рассева, муфельные печи и сушильные электрошкафы разного размера.
Промышленность в России постоянно развивается, появляются новые методы оценки зерна и новое оборудование. Благодаря использованию таких приборов возможно существенное улучшение качества получаемой продукции.
Осенью в ЦВК «Экспоцентр» пройдет выставка, посвященная химической промышленности и науке.
На выставке «Химия» все желающие смогут ознакомиться с инновациями в данной сфере, увидеть новое оборудование и узнать о новых методах работы.

Масса и размер зерна очень редко указываются в зерновых спецификациях. Определение массы тысячи зерен имеет довольно прямое трактование. Результаты анализа могут указываться при фактической влажности, в пересчете на сухое вещество либо при фиксированной влажности. Лицам, проводящим анализ этого показателя, следует обратить внимание на указываемый уровень влажности. В течение двух лет фирма Perten Instruments выпускает прекрасное оборудование, которое помимо других показателей определяет размеры и массу зерна по принципу определения параметров единичного зерна. Данные о массе и размерах зерна и распределение зерен по размерам могут быть хорошей помощью мукомолам в их работе.