Яртаосиёлик бую к энцик­ лопедист олим а б у Али ибн

булак, тол барги, олма барги, нок барги, дулана барги, гул барги ва 
кизил тасма барги ш ираларининг хар биридан туртдан бир булак, та- 
касо^ол шираси, цуру^ гул, цуру^ нилуфар, ^уру^ зи р книнг шираси, 
сачратци уруги, сутчуп уруги, апор гули, нилуфар ва гулла р нннг хар 
биридан ундаи бир булакпинг ярми ва хул ялп и з ширасидан олтидан 
бпр булак, хул зирк ширасидан ярим булак олиб, дорилар ва шира- 
ларни ^ушиб оловга цуйиб аралаштирилади ва бунга ясмгщдап турт 
булак, пусти ажратилган арпадан икки булак, татимдан уч булак ва 
а нор донидан уч булак солиб, хаммасини олов устига к;уйиб ярми 
1
^ол- 
гупича цайнатилади, кейин совугунича к;уйиб ^уйилади, куч билан 
кавлаб цуйиб, тинитилади; супг [шу таркибнинг] хар бир уч гоз дир ­
хама
учун бир мисцолдан кофур олиб япчилади ва «^овок
» 1
ёки 
колба тагига сепилади, устига шу таркпбнн секинлик билан цунплади.
www.ziyouz.com kutubxonasi

---

142
Т и б ц о н у н л а р и . Т у р т и н
ч 
и к и т о б
кейин идиш нинг орзини ^аттиц бир нарса билан беркитиб идишни та 
^айнашга я^инлаш гани билингунича, чур устнга цуйилади. Ш уидан 
сунг уни олиб чайцатилади ва кофур учиб, бекор кетмаслмгн учун со-
2 6 6
пол ндишга ^униб, орзи ма^камланади. || Б у н и н г 
бир 
ичнми — ун 
дирхам гача.
Б а ъ зи кишилар бу таркибга сунбул, 
занжабил, 
арпа- 
бодиёп урури, Рум арпабодиёни, мурч ва тупалоцлардан керак топил- 
ган мицдорда ь;ушадилар.
Чечак тамом тошиб булса ва етти кундан утиб етилганлнги ку-