Xamir xasip Yo’nalishlar

Shivit oshi

Yangi o'rilgan shivit (ukrop)ni sovuq suvda yuvib yuborganingizdan so'ng mayda qirqib sirlangan kastryulkaga yoki sopol mundiga solasiz, ustidan sharaqlab qaynab turgan suvni quyib choy kabi damlaysiz. Idishning qopqog'ini jips yopib to sovuguncha olib qo'yasiz.So'ngra shivitni siqib, damlamasini dokaga suzasiz .Unni qisimlab-qisimlab qo'shib xamirni qattiqqina qilib ana shu damlamada qoring. Sochiqqa o'rab 10-15 minut tindirganingizdan so'ng yana bir mushtlab o'qlov bilan yupqa qilib yoyasiz. Yoymani taxlab eni 1 sm keladigan uzun tasmalar ugra kesasiz.Ugrani qaynab turgan tuzli suvda pishirib olib, chovliga solib, sovuq suvda chayqab yuborganingizdan so'ng suvini sirqitib qo'ying. Qaylasini tayyorlash uchun go'shtni mayda chumchuq tili qilib to'g'rang yoki yirik qizil go'sht qiymalagichdan o'tkazsangiz ham bo'ladi, piyozni odatdagidek halqa yoki yirik halqa qilib to'g'raysiz .Pomidorni parrak-parrak, kartoshkani o'rtacha kubik shaklida to'g'rab, shivitni siqib, olingan tulpidan ham bir hovuchcha olasiz . Qozonga yog' solib dog'lagach, piyozni tashlang, bir-ikki aralashtiriboq , go'sht(qiyma)ni qo'shib pomidor va kartoshka bilan birga chala qovurib shivit damlamasidan va tulpidan solib, juda sust olovda 40-45 minut mildiratib qo'yasiz, tuzini rostlaysiz. Xamirni qaynoq suv quyib isitib, kosalarga yarim-yarim solasiz-da, ustidan qayla quyib dasturxonga keltirasiz.Qo'shib iste'mol etish uchun alohida idishda iylahgan suzma yoki qatiq berasiz. Masalliq: xamiri uchun 500 gr oq un,1 choy qoshiqda tuz, 500gr shivitdan olingan 1 stakan damlama;qaylasi uchun 400 gr go'sht, 150 gr sariyog', 2-3 bosh piyoz, 3-4 dona pomidor, 2 dona kartoshka, ta'bga qarab tuz va 1 litrcha shivit damlamasi bilan 1 hovuch tulpi kerak bo'ladi.