Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

Лосось с грибами
Нет ничего проще и быстрее, чем поджарить рыбное филе в
изысканной смеси оливкового и кунжутного масла, добавив блюду
аромат грибов, трав и специй.
4 ПОРЦИИ
4 филе лосося без кожи
1 ст. л. кунжутного масла
4 ст. л. оливкового масла
200 г свежих грибов
¼ пучка кинзы
3 зубчика чеснока
3 лука-шалота
1 ч. л. сухого или свежего имбиря
Нагрейте на сковороде 2 ст. л. оливкового масла, добавьте
раздавленный чеснок, мелко нарезанный лук, имбирь и жарьте на
среднем огне, пока масло не начнет шипеть (то есть примерно 1
минуту). Добавьте филе и обжаривайте его по 3 минуты с каждой
стороны. Переложите рыбу в другую посуду.
Аккуратно протрите бумажным полотенцем дно сковороды, в
которой жарился лосось, разогрейте в ней оставшееся оливковое и
кунжутное масло, добавьте грибы и, постоянно помешивая,
обжаривайте их на среднем огне 3 минуты.
Посыпьте филе грибами и кинзой. В качестве гарнира можно
подать 
жареные сезонные овощи
.
Ягненок с лимоном по-гречески

---

Отбивные из мяса ягнят, выращенных на естественном травяном
откорме, 
могут 
стать 
великолепным 
основным 
блюдом.
Приготовление их с изысканным маринадом по предлагаемому
рецепту не займет много времени.
4 ПОРЦИИ
12 отбивных из мяса ягненка
2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. орегано
2 веточки тимьяна
1 ст. л. лимонного сока
1 лимон
Соль и перец
Для маринада смешайте и взбейте в миске нарезанный кубиками
чеснок, оливковое масло, орегано, листья тимьяна и лимонный сок.
Положите отбивные в маринад, закройте крышкой и поставьте в
холодильник на 1 час.
Обжаривайте мясо на гриле по 1–2 минуты с каждой стороны (или
в течение 10 минут в духовке при температуре 200 °С).
Подавайте готовые отбивные, добавив в каждую порционную
тарелку по четвертинке лимона, а в качестве гарнира – 
«кускус» из
цветной капусты
.