Второй мозг. Как микробы в кишечнике управляют нашим настроением, решениями и здоровьем

Зависимость от еды: влияние пищи с высоким
содержанием жира на чувство голода 
Термин «зависимое (аддиктивное) поведение» обычно используют,
описывая зависимость от наркотиков и алкоголя или навязчивое
сексуально окрашенное поведение. Однако в последнее время о
зависимом поведении стали говорить в связи с едой вообще или с
потреблением таких продуктов, как, например, сахар. Выяснилось, что
у 
некоторых 
уязвимых 
людей 
пища 
может 
вызывать

---

психофармакологические и поведенческие реакции, аналогичные тем,
которые возникают при многократном использовании других
стимуляторов.
Количество 
съедаемой 
пищи 
контролируют 
три
взаимодействующие системы головного мозга: система контроля
аппетита, регулируемая гипоталамусом, дофаминовая система
вознаграждения и исполнительная система контроля в префронтальной
коре мозга. При необходимости две последние системы могут подавить
остальные системы контроля. В мире охотников-собирателей, где
возможности добыть продукты были ограничены, человеку
требовалось много энергии, желание есть было обусловлено
постоянной экзистенциальной потребностью организма в пище
(субъективно испытываемой как инстинктивное чувство голода). Эта
базовая система оценивания потребности в калориях получала
поддержку со стороны системы вознаграждения, обеспечивавшей
стремление и мотивацию искать пищу. Основную награду, которую мы
получим после выполнения определенных действий, обещают
содержащие дофамин нейроны сети вознаграждения головного мозга.
Они играют важную роль в модулировании мотивации и устойчивого
поведения — условий, необходимых для получения вознаграждения. В
этом случае речь идет о сильном стремлении и мотивации отыскать
пищу.
Неудивительно, что между системой вознаграждения в головном
мозге и центрами, участвующими в регулировании аппетита,
существует тесная связь. Например, на активность в канале
дофаминового вознаграждения влияет ряд гастроинтестинальных
гормонов и сигнальных молекул: некоторые усиливающие аппетит
сигналы повышают активность клеток, содержащих дофамин, а
несколько подавляющих аппетит сигналов снижают выброс дофамина.
Кроме того, нервные клетки в ключевых областях системы
вознаграждения, такие как прилежащее ядро, экспрессируют рецепторы
для 
гастроинтестинальных 
гормонов, 
которые 
участвуют 
в
регулировании аппетита (такие подавляющие аппетит гормоны, как
лептин, пептид YY (пептид тирозин-тирозин) и глюкагоноподобный
пептид, ослабляют чувствительность системы вознаграждения, в то
время как такие стимулирующие аппетит гормоны, как инсулин и
грелин, ее усиливают).

---

За миллионы лет эволюции сложное взаимодействие между
вознаграждением и аппетитом оптимизировалось, и человек
приспособился к жизни в мире, где запасы еды ограничены и
труднодоступны. Такая ситуация сохранялась в течение почти всего
существования человечества на планете. Однако в мире, в котором
сейчас живет большинство из нас, взаимосвязанная система головного
мозга, имеющая отношение к употреблению пищи, утратила большую