Вазирлиги жиззах политехника институти

MAHALLIY SHAROITDA UZUMNI QURITISH USULLARI 
B.B.Xoldorov, F.N.Chimpayizov, O.S.Ermatov, J.M.Sadullayev, O.B.Baratov 
Jizzax Politexnika instituti
Uzumni quritishda ulardagi mavjud namlikning katta miqdori yo‘qotiladi. Hujayralardagi 
quvvati va osmotik bosimi bir necha marta ortib, natijada mikroorganizmlarning rivojlanishi 
mumkin bo‘lmay qoladi. Fermentlarning inaktivlanishi natijasida biokimyoviy jarayonlar to‘xtab, 
mahsulot konservalangan holga keladi. Quritilgan mevalarning ho‘l meva hamda konservalangan 
maxsulotlarga nisbatan afzalligi shundaki, uni tashish kam xarj, chunki quruq moddalar tashiladi. 
Uzumni quritishni faqat namlik bug‘lanishidagi fizik jarayon bilan boglab bo‘lmaydi. 
Quritishda tayyor maxsulotni sifatiga bog‘liq bo‘lgan murakkab fizik- kimyoviy uzgarishlar ro‘y 
beradi. Mevalardagi suv to‘qimalar bilan xar xil bog‘langan. Hujayralar orasidagi erkin suv tashqi 
sathdagi namlik singari tez bug‘lanadi. Mayda kapillyarlardagi namlik mahsulotning adsorbik 
kuchi tomonidan ushlab turilishi sababli qiyinchilik bilan bug‘lanadi. Kimyoviy bog‘langan suv 
quritishda yo‘qolmaydi. 
Mahsulot qizib boradigan davrda quritish tezligi kuchayadi. Bu paytda uning sathi va yuqori 
qismidagi yirik hujayra oralaridagi namlik bug‘lanadi. So‘ng mahsulotdagi harorat va quritish 
tezligi mutadillashadi. Quritish mahsulot sathidagi namlik bug‘lanib borishi bilan birga 

---

959 
94.
ТИЛЛАЕВ МИРЖАЛОЛ 
АБДУБАНОНОВИЧ 
АБДУСАТТОРОВА ИРОДА УРАЗБОЙ 
ҚИЗИ 
МАЙДА ДОНАЛИ БЕТОНЛАРНИ ШИША 
ТОЛАЛАРИ БИЛАН 
ДИСПЕРСЛИ АРМАТУРАЛАШ 
264 
95.
TILLAEV MIRJALOL 
ABDUBANONOVICH 
USANOV HABIBULLO TOLAGANJON 
O’GLI 
PROBLEMS OF DOMESTIC SYNTHETIC FOAM 
DEVELOPMENT 
266 
96.
UBAYDULLAYEV ABDULBASE 
SUVONQUOVICH 
DUNYONING METALL KONSTRUKTSIYALI 
MO’JIZAVIY BINOLARI 
267 
97.
USMANOVA
KAMOLA 
HASANOV
RAVSHAN 
ZAMONAVIY
QURITISH
USULLARINING
ENERGIYA
VA
RESURS
TEJAMKORLIGI 
269 
98.
XAMDAMOVA SHOXISTA 
ZOXIROVNA 
RAXMATULLAEV MUSTAFOQUL 
YUKLARNI QAYTA ISHLOVCHI 
TERMINALLAR VA OMBORXONALAR 
KOMPLEKSLARI MUAMMOLARI 
272 
99.
F.N.CHIMPAYIZOV, O 
B.B.XOLDOROV, S.ERMATOV, 
J.M.SADULLAYEV, O.B.BARATOV 
MAHALLIY SHAROITDA UZUMNI QURITISH 
USULLARI 
274 
100.
XUDAYKULOV N., KARABEKOV U 
BINO VA INSHOOTLAR QURISHDA 
ZAMONAVIY GEODEZIK USULLARDAN 
FOYDALANISH ASOSLARI 
277 
101.
NURIDDIN XUDAYKULOV, 
ULUG‘BEK KARABEKOV 
KARTOGRAFIYA VA KADASTR ISHLARINI 
YURITISHDA GEOGRAFIK BILIMLARNING 
O‘RNI 
279 
102.
Д.А.ХОЛМУМИНОВА, 
БАЗАРОВА Ж.А 
ВЛИЯНИЕ ИОНОВ СЕРЕБРА НА АНОДНОЕ 
РАСТВОРЕНИЕ ЗОЛОТОСЕРЕБРЯНЫХ 
СПЛАВОВ В ХЛОРИДНЫХ РАСТВОРАХ 
282 
103.
А.А.ҚЎШИМОВ 
О.Х.АБЗОИРОВ 
ЛИНТЕРЛАШ БЎЙИЧА ОЛИБ БОРИЛГАН 
ИЛМИЙ ТАДҚИҚОТЛАР ТАҲЛИЛИ 
286 
104.
МАМАДИЁРОВА ШАҲНОЗА 
ИЗЗАТИЛЛАЕВНА 
МАМАТҚУЛОВ АСИЛБЕК 
ҚИРЙИГИТОВИЧ 
МЕТАЛЛ БИЛАН ҚОПЛАНГАН 
ПЛАСТМАССАЛАРНИНГ КОРРОЗИЯГА 
БАРДОШЛИЛИГИ ЎРГАНИШ 
289 
105.
АБДУСАЛИМ ТЎХТАҚЎЗИЕВ 
АЛЛИЯР ОСЕРБАЕВИЧ НАУРИЗБАЕВ 
ИЗ ЮМШАТКИЧ ТЕКИСЛАГИЧИНИНГ 
ҲАРАКАТ ЙЎНАЛИШИГА НИСБАТАН 
ЎРНАТИЛИШ БУРЧАГИНИ УНИНГ ИШ 
КЎРСАТКИЧЛАРИГА ТАЪСИРИ 
292 
106.
АББАЗОВ БАХОДИР ТОИР ЎҒЛИ, 
ШАРОПОВ БОБИР НАБИЖОН ЎҒЛИ, 
ТУРСУНОВ ЗОХИД РАВШАН ЎҒЛИ 
ПАХТА ХОМАШЁСИНИ ЙИРИК 
ИФЛОСЛИКЛАРДАН ТОЗАЛАШНИНГ ЯНГИ 
КОНСТРУКЦИЯСИ 
296 
107.
АЛИЕВА РЕНА АЗЕР КИЗИ 
СВОЙСТВА ГЛИН И ПРИГОДНОСТЬ ДЛЯ 
ТЕХНОЛОГИИ БУРЕНИЯ 
299