Va muvofiqlashtirish boshqarmasi

Makaron mahsulotlarini pishirish. Makaron mahsulotlari ikki usulda pishiriladi. Birinchi usul (quyish usuli). Tuzli suv qaynab turgan idishga (1 kg makaron mahsulotlariga 5-6 litr suv va 50 g tuz solinadi) tayyorlab qo’yilgan mahsulotlar solinib, tez qaynayotgan suvda yumshaguncha qaynatiladi, qaynatish vaqtida ular idish tubiga yopishib qolmasligi uchun yog’och kurakcha (chilcho’p) bilan aralashtirib turiladi.
1 kg mahsulotlar bilan suvning 5-6 litr ga teng nisbati shuning uchun zarurki, makaron mahsulotlari ezilib ketadi, pishgandan keyin ularning tashqi ko’rinishi hamda quyuq-suyuqligi yomonlashadi. Shu bois suv bilan makaronning nisbati qancha katta bo’lsa va makaron mahsulotlari solingach, suv qancha tez qaynab chiqsa, tayyor bo’lgan ovqatning sifati shuncha yuqori bo’ladi. Pishish muddati makaron mahsulotlarining turiga bog’liq. Quruq mahsulotlar 10-15 minut, hom mahsulotlar esa 3-8 minut qaynatiladi. Pishgan makaron mahsulotlari chovlida olinib, eritilgan yog’li boshqa idishga solinadi, bir-biriga yopishib qolmasligi uchun aralashtiriladi. Makaron mahsulotlari pishganda, yelimga aylanuvchi kraxmal suvni shimib olishi evaziga 2,5-3 baravar ko’payadi. Bu ko’payish jarayoni pishib ko’payish deyiladi va birinchi usulda qaynatilgandan keyin qoladigan qaynatmadan sho’rvalar pishirish uchun foydalanish tavsiya etiladi.
Ikkinchi usul (quyilmaydigan usul). Tuzli qaynayotgan suvga (1 kg mahsulotga 2,2-3 litr suv va 30 g tuz solinadi) makaron mahsulotlari solinib, quyuqlashguncha qaynatiladi, qaynatish oxirida yog’ qo’shiladida, idish qopqoq bilan berkitiladi va bo’tqalar singari past olovda pishiriladi. Pishib ko’payish 200-300% ni tashkil qiladi. Oziq moddalari yo’qolmasligi uchun zapekankalar va makaron pechda qizartirib ovqat (makaronnik) tayyorlashda makaron mahsulotlari shu tarzda pishiriladi.

NAZARIY O’QUV MASHG’ULOTINING O’QITISH TEXNOLOGIYASI
O’quv predmetining nomi_«Bolalar pazandachilik taomlarini tayyorlash»
Mavzu № 4 nomi : . Sabzavot taomlarini tayyorlash Supyure tayyorlash.
O’quv mashg’ulotining o’qitish texnologiyasi modeli