В течениие тысячелетий люди считали что питается растение исключительно благодаря корням поглощая с их помощью все необходимые вещества из почвы

Mavzu: Fotosintezda siklik bo'lmagan foto fosforlanish
Kirish

Asosiy qisim

1. Fotosintez haqida ma’lumot va uning tarixi.
2. Labaratoriya jarayonida olingan natijalar.
3. Fotosintezda siklik bo'lmagan foto fosforlanish
4. Fotosintezning tabiatdagi o'rni.
Xulosa

Foydalanilgan adabiyotlar

Kirish

Fotosintez - bu yorug'lik energiyasini so'rib olish va karbonat angidrid va suvdan tarkibiga kirgan tarkibida kamaytirilgan uglerodli birikmalarni sintez qilish uchun ishlatiladigan jarayon. Ushbu jarayon faqat yoritilgan yashil to'qimalarda sodir bo'ladi, chunki xlorofill yorug'lik energiyasini kimyoviy energiyaga aylantirishda muhim rol o'ynaydi. Fotosintez atamasi ushbu asrning boshlarida Chikago universiteti xodimi Charlz Rid Bans tomonidan kiritilgan. Evropada bu jarayon ko'pincha uglerod assimilyatsiyasi yoki assimilyatsiya deb nomlanadi. Ko'pgina amerikalik o'simlik fiziologlari uglevodlar va azotli birikmalardan yangi to'qimalar hosil bo'lishiga murojaat qilganda assimilyatsiya atamasidan foydalanishni afzal ko'rishadi.

Fotosintezning ahamiyatini oshirib bo'lmaydi, chunki bizning oziq-ovqatimizdagi barcha energiya fotosintez jarayonida to'g'ridan-to'g'ri yoki bilvosita to'planadi va fabrikalarda ishlatiladigan energiyaning katta qismi manbai yoqilg'i hisoblanadi, u erda fotosintez orqali uzoq o'tmish. Lit (1972, 1975) yer usti o'simliklari yiliga 100-109 tonna quruq moddalarni hosil qiladi, shundan 2/3 dan ko'prog'ini daraxtlar hosil qiladi deb hisoblagan. Fotosintez jarayonida har yili o'simliklarda to'planadigan umumiy energiya dunyodagi barcha konlarda yil davomida qazib olinadigan ko'mir tarkibidagi energiyadan taxminan 100 baravar ko'pdir.

O'rmonlar yer yuzining atigi 1/3 qismini egallagan bo'lishiga qaramay, ular quruq moddalarning taxminan 2/3 qismini hosil qilsa, ishlov berilgan erlar quruq moddalarning 9% va atigi 9% ni egallaydi.

Inson ko'mirdan keng foydalanishni boshlagunga qadar, u iste'mol qilgan issiqlik energiyasining katta qismi o'tinni yoqishdan kelib chiqqan. Bugungi kunda yog'och yoqilg'idan ko'ra qurilish materiali va qog'oz manbai sifatida keng qo'llaniladi, garchi ikkinchisiga qiziqish yana ortib bormoqda. Yog'och qanday ishlatilishidan qat'i nazar, uning tarkibidagi energiya va quruq moddalar fotosintez jarayonida to'planishini unutmaslik kerak. Shu nuqtai nazardan, oqilona o'rmon xo'jaligi er yuzining birligiga fotosintez mahsulotlarini ko'paytirish va ularni o'simlik materialiga aylantirish samaradorligini oshirishga yo'naltirilgan bo'lishi kerak.

Sayyoramizga tushadigan quyosh radiatsiyasining umumiy miqdoridan faqat yarmi Yer yuziga etib boradi, atigi 1/8 qismi fotosintez uchun mos to'lqin uzunligiga ega va bunday nurlarning atigi 0,4% (umumiy energiyaning taxminan 1%) o'simliklardan foydalaniladi. . Aynan shu foizga Yerdagi barcha hayot bog'liqdir.

Fotosintez jarayonida karbonat angidrid xlorofill ishtirokida suv bilan reaksiyaga kirishadi; bu holda glyukoza hosil bo'ladi va kislorod ajralib chiqadi:

6CO2 + 6H2O → C6H12O6 + 6O2.

Yozish yanada savodli bo'ladi

CO2 + 2H2O → [CH2O] + O2 + H2O,

Qaysi chiqarilgan kislorod suvdan hosil bo'lishini ko'rsatadi. Xuddi shunday tenglama oltingugurt bakteriyalarining xemosintezini tavsiflaydi:

CO2 + 2H2S → [CH2O] + 2S + H2O,

Fotosintezning umumiy sxemasi

Shunday qilib, fotosintez jarayoni ikki bosqichni o'z ichiga oladi:

- vodorod ishlab chiqarish (fotoliz) - bu holda kislorod reaktsiyaning yon mahsuloti sifatida ajralib chiqadi;

- glyukoza olish (tiklanish).

Bargdagi gaz almashinuvi stomalar orqali sodir bo'ladi

Turli to'lqin uzunliklarida fotosintez intensivligi
Ming yillar davomida odamlar o'simlik faqat ildizlar bilan oziqlanadi va ularning yordami bilan tuproqdan barcha zarur moddalarni yutadi, deb ishonishgan. Gollandiyalik tabiatshunos Yan Van Helmont XIX asrning boshlarida ushbu nuqtai nazarni sinab ko'rishni o'z zimmasiga oldi. U yerni qozonga tortib, u erda tol tupini ekdi. Besh yil davomida u daraxtni sug'ordi, keyin erni quritdi va uni va o'simlikni tortdi. Majnuntol etmish besh kilogrammni tashkil etdi va erning vazni atigi bir necha yuz grammga o'zgargan.

Olimning xulosasi shuki, o'simliklar ozuqa moddalarini birinchi navbatda tuproqdan emas, balki suvdan oladi.

Suv bilan oziqlanish nazariyasi ikki asrdan buyon fanda asoslanib kelinmoqda

o'simliklar. Barglar, ushbu nazariyaga ko'ra, o'simlik nafaqat ortiqcha namlikni bug'lanishiga yordam berdi.

Olimlar o'simliklarning havo bilan oziqlanishi to'g'risida eng kutilmagan, ammo to'g'ri taxminlarga faqat XIX asrning boshlarida kelishdi. Ushbu jarayonni tushunishda ingliz kimyogari Jozef Priestli tomonidan 1771 yilda ochilgan kashfiyot muhim rol o'ynadi. U tajriba o'tkazdi, natijada u xulosa qildi: o'simliklar havoni tozalaydi va nafas oladi. Keyinchalik ma'lum bo'lishicha, o'simlik havoni tozalash uchun yorug'lik kerak.

O'n yil o'tgach, olimlar o'simlik nafaqat karbonat angidridni kislorodga aylantirmasligini angladilar. O'simliklar hayot uchun karbonat angidridga muhtoj, u ular uchun haqiqiy oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi (suv va mineral tuzlar bilan birga).

O'simliklarning havo bilan oziqlanishi fotosintez deb ataladi. Fotosintez jarayonida Ki-vodorod noodatiy mahsulot sifatida ajralib chiqadi.

Million yillar oldin er yuzida bepul kislorod yo'q edi. Sayyoramizdagi deyarli barcha tirik mavjudotlar nafas oladigan barcha kislorodni fotosintez jarayonida o'simliklar chiqaradi. Fotosintez sayyoramizning butun yuzini o'zgartirishga muvaffaq bo'ldi!

O'tgan asrning yetmishinchi yillaridan boshlab Rossiyada fotosintez sohasida katta yutuqlarga erishildi. Rus olimlari Purievich, Ivanovskiy, Rikter, Ivanov, Kostychev asarlari ushbu jarayonning ko'p jihatlarini o'rgangan.

Fotosintezning ahamiyati nisbatan yaqin vaqtgacha tan olinmagan. Aristotel va boshqa yunon olimlari hayvonlarning hayotiy jarayonlari oziq-ovqat iste'mol qilinishiga bog'liqligini kuzatib,

o'simliklar o'zlarining "oziq-ovqatlarini" tuproqdan olishiga ishonishgan.

Uch yuz yildan sal oldinroq, dastlabki ishlab chiqilgan biologik tajribalardan birida gollandiyalik shifokor Yan Van Xelmont o'simlikni bir nechta tuproq oziqlantirishi to'g'risida dalillar keltirdi. Van Helmont loydan yasalgan idishda kichkina tol daraxtini o'stirdi va unga faqat suv qo'shdi.

Besh yildan so'ng ignalarning vazni 74,4 kg ga oshdi, tuproqning vazni esa atigi 57 grammga kamaydi.

XVIII asr oxirida ingliz olimi Jozef Priestli "sham yoqish orqali buzilgan havoni to'g'irlash usulini tasodifan topdi" deb xabar berdi. 1771 yil 17-avgustda Priestli "... mumi sham yonayotgan yopiq idishga yalpizning tirik novdasini joylashtirdi" va shu oyning 21-kuni u "... yana bir sham yonib ketishi mumkinligini aniqladi. o'sha idish. " "Tabiat ushbu maqsadlar uchun foydalanadigan tuzatish printsipi," Priestli ishongan, "o'simlik edi." U kuzatuvlarini kengaytirdi va tez orada o'simlik tomonidan "tuzatilgan" havo "sichqonga umuman yaroqsiz" emasligini ko'rsatdi.

Priestli tajribalari birinchi marta Yer yuzidagi havoning nega "toza" bo'lib qolishini va behisob olov yoqilishiga va ko'plab tirik organizmlarning nafas olishiga qaramay hayotni qo'llab-quvvatlashi mumkinligini tushuntirishga imkon berdi. U shunday dedi: "Ushbu kashfiyotlar tufayli biz o'simliklar behuda o'smaydi, balki bizning atmosferamizni tozalaydi va ko'paytiradi".

Keyinchalik gollandiyalik shifokor Yan Ingenxaus (1730-1799) Priestlining ishini tasdiqladi va havoni faqat quyosh nuri va o'simlikning faqat yashil qismlari ta'sirida "tuzatilishini" ko'rsatdi. 1796 yilda Ingenhaus fotosintez jarayonida karbonat angidrid parchalanib, C va O2 ga aylanadi va O2 gaz shaklida chiqadi, degan fikrni ilgari surdi. Keyinchalik, shakar va kraxmaldagi uglerod, vodorod va kislorod atomlarining nisbati bitta uglerod atomi bitta suv molekulasiga tushadigan darajada ekanligi aniqlandi, bu "uglevodlar" so'zi bilan ko'rsatilgan. Odatda uglevodlar C va H2O dan hosil bo'ladi va O2 karbonat angidriddan ajralib chiqadi. Bu mutlaqo oqilona gipoteza keng miqyosda qabul qilindi, ammo keyinroq ma'lum bo'lishicha, bu mutlaqo noto'g'ri edi.

Ushbu umumiy qabul qilingan nazariyaga qarshi chiqqan tadqiqotchi Stamford Universitetidan Kornelius van Niel edi, u aspirant sifatida turli fotosintez bakteriyalar metabolizmini o'rganayotganda. Bunday bakteriyalarning bir guruhi, binafsha oltingugurt bakteriyalari, S ni uglevodlarga kamaytiradi, ammo O2 ni chiqarmaydi. Binafsha oltingugurt bakteriyalari fotosintez uchun vodorod sulfidini talab qiladi. Fotosintez natijasida oltingugurt zarralari bakterial hujayralar ichida to'planadi. Van Niel ushbu bakteriyalar uchun fotosintez tenglamasini quyidagicha yozish mumkinligini aniqladi.

porlash

S O2 + 2N2S (CH2O) + N2O + 2S
Van Nil dadil ma'ruza qilib, fotosintez uchun quyidagi xulosaviy tenglamani taklif qilguncha, bu fakt tadqiqotchilar e'tiborini jalb qilmadi:

porlash

S O2 + 2N2A (CH2O) + N2O + 2A

Ushbu tenglamada H2A suv yoki vodorod sulfidi yoki erkin H2 kabi boshqa oksidlanadigan moddadir. Yashil o'simliklar va suv o'tlarida H2A = H2O. Ya'ni, van Niel fotosintez jarayonida karbonat angidrid emas, balki H2O parchalanishini taklif qildi. O'ttizinchi yillarda ilgari surilgan ushbu yorqin g'oya keyinchalik tadqiqotchilar og'ir izotop O2 (18O2) dan foydalanib, kislorodning suvdan gaz holatiga o'tishini kuzatganda tajriba yo'li bilan isbotlandi:

porlash

S O2 + 2N218O2 (CH2O) + N2O + 18O2

Shunday qilib, suv elektron donor bo'lib xizmat qiladigan suv o'tlari yoki yashil o'simliklar uchun fotosintezning umumiy tenglamasi quyidagicha yoziladi:
porlash

6SO2 + 12N2O C6H12O6 + 6O2 + 6N2O

Barg uchta muhim jarayonni amalga oshiradi - fotosintez, suv bug'lanishi va gaz almashinuvi. Fotosintez jarayonida organik moddalar quyosh nurlari ta'sirida suvdan va karbonat angidriddan barglarda sintezlanadi. Kunduzi fotosintez va nafas olish natijasida o'simlik kislorod va karbonat angidridni chiqaradi, tunda esa faqat nafas olish jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidrid.

Ko'pgina o'simliklar xlorofillni past nurda sintez qilishga qodir. Xlorofil to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlari ostida tezroq sintezlanadi.

Fotosintez uchun zarur bo'lgan yorug'lik energiyasi ma'lum bir chegarada qancha ko'p so'riladi, shunchalik barg qorayadi. Shuning uchun, evolyutsiya jarayonida o'simliklar barglar plitasini ko'proq quyosh nurlari tushishi uchun nur tomon burish qobiliyatini rivojlantirdilar.

O'simlikdagi barglar bir-biriga zulm qilmaslik uchun joylashtirilgan.

Timiryazev fotosintez uchun energiya manbai asosan spektrning qizil nurlari ekanligini isbotladi. Buni xlorofillning yutilish spektri ko'rsatib turibdi, bu erda eng qizg'in yutilish diapazoni qizil rangda, kamroq zichligi esa ko'k-binafsha qismida kuzatiladi.

Xloroplastlar xlorofill bilan birgalikda karotin va ksantofill pigmentlarini o'z ichiga oladi. Ushbu ikkala pigment ko'k va qisman yashil nurlarni yutadi va qizil va sariq ranglarni uzatadi. Ba'zi olimlar karotin va ksantofillni xlorofillni ko'k nurlarning halokatli ta'siridan himoya qiladigan ekranlarning roli bilan bog'lashadi.

Fotosintez jarayoni bir qator ketma-ket reaktsiyalardan iborat bo'lib, ularning ba'zilari yorug'lik energiyasini yutish bilan, ba'zilari esa qorong'ida sodir bo'ladi. Fotosintezning barqaror yakuniy mahsulotlari uglevodlar (shakar va undan keyin kraxmal), organik kislotalar, aminokislotalar va oqsillardir.

Fotosintez har xil sharoitda har xil intensivlikda davom etadi.

Fotosintez intensivligi o'simliklarning rivojlanish bosqichiga ham bog'liq. Fotosintezning maksimal intensivligi gullash bosqichida kuzatiladi.

Havodagi odatdagi karbonat angidrid miqdori 0,03% ni tashkil qiladi. Havodagi karbonat angidrid miqdorining pasayishi fotosintez intensivligini pasaytiradi. Karbonat angidrid miqdori 0,5% gacha o'sishi fotosintez tezligini deyarli mutanosib ravishda oshiradi. Biroq, karbonat angidrid tarkibining yanada oshishi bilan fotosintez intensivligi oshmaydi va 1% o'simlik zarar ko'radi.

O'simliklar bug'lanadi yoki juda katta miqdordagi suvni tashiydi. Suvning bug'lanishi yuqoriga qarab oqimning sabablaridan biridir. O'simlik tomonidan suvning bug'lanishi tufayli unda minerallar to'planib qoladi va o'simlik uchun foydali haroratning pasayishi quyoshni isitish vaqtida yuz beradi. Ba'zida transperatsiya o'simlik haroratini 6 ° ga pasaytiradi.

O'simlik stomata ishi orqali suvning bug'lanish jarayonini tartibga soladi. Epidermisda katikulalar yoki mumsimon birikmalarning yotishi, uning tuklari va boshqa vositalarining hosil bo'lishi tartibga solinmagan transperatsiyani kamaytirishga qaratilgan.

Fotosintez jarayoni va tirik barg hujayralarining doimiy ravishda oqishi nafas olish uchun bargning ichki to'qimalari va atmosfera o'rtasida gaz almashinuvi kerak. Fotosintez jarayonida assimilyatsiya qilingan karbonat angidrid atmosferadan so'riladi va kislorod bilan atmosferaga qaytadi.

Izotoplarni tahlil qilish usulidan foydalanish shuni ko'rsatdiki, atmosferaga qaytgan kislorod (16O) havodagi karbonat angidridga emas, balki uning boshqa izotopi 15O ga ega bo'lgan suvga tegishli. Tirik hujayralar nafas olayotganda (hujayra ichidagi organik moddalarning erkin kislorod bilan karbonat angidrid va suvga oksidlanishi) atmosferadan kislorod etkazib berish va karbonat angidridni qaytarish zarur. Ushbu gaz almashinuvi, asosan, stomatal apparat orqali amalga oshiriladi.

Fotosintezning zamonaviy tushunchalari.

Hozir ma'lumki, fotosintez ikki bosqichdan o'tadi, ammo ulardan faqat bittasi nurda. Ikki bosqichli jarayonning dalillarini birinchi marta 1905 yilda ingliz o'simlik fiziologi F.F. Fotosintez hajmiga yorug'lik va harorat ta'sirini o'rgangan Bleklin.

Tajribalar asosida Bleklin quyidagi xulosalarni qildi.

1. Yorug'likka bog'liq reaktsiyalarning bir guruhi bor, ular haroratga bog'liq emas. Past yoritish oralig'idagi ushbu reaktsiyalar hajmi ortib borayotgan yorug'lik bilan ko'payishi mumkin, lekin harorat oshishi bilan emas..

2. Nurga emas, balki haroratga bog'liq bo'lgan ikkinchi reaktsiya guruhi mavjud. Fotosintez uchun reaktsiyalarning ikkala guruhi ham zarur ekanligi ma'lum bo'ldi. Faqat bitta reaktsiya guruhi hajmining oshishi butun jarayonning hajmini oshiradi, ammo faqat ikkinchi guruh reaktsiyasini birinchi tuta boshlagan paytgacha. Shundan so'ng, birinchi reaktsiyalar cheklovsiz davom etishi uchun ikkinchi guruh reaktsiyalarini tezlashtirish kerak.

Shunday qilib, ikkala bosqich ham yorug'likka bog'liq ekanligi ko'rsatildi: "yorug'lik va qorong'i". Qorong'u reaktsiyalar odatda yorug'likda sodir bo'lishini va yorug'lik bosqichidan mahsulotlarni talab qilishini unutmaslik kerak. "To'q reaktsiyalar" iborasi shunchaki yorug'lik ularda ishtirok etmasligini anglatadi.

Qorong'u reaktsiyalar hajmi harorat oshishi bilan ko'payadi, lekin atigi 30 ° gacha, keyin tusha boshlaydi. Ushbu faktga asoslanib, qorong'u reaktsiyalar fermentlar tomonidan katalizlanadi, deb taxmin qilingan edi, chunki fermentativ reaktsiyalarning almashinuvi haroratga bog'liq. Keyinchalik bu xulosa noto'g'ri qilinganligi ma'lum bo'ldi.

Fotosintezning birinchi bosqichida (yorug'lik reaktsiyalari) ATP (adenozin trifosfat molekulasi) va yuqori energiyali elektron tashuvchilarni hosil qilish uchun yorug'lik energiyasidan foydalaniladi. Fotosintezning ikkinchi bosqichida (qorong'u reaktsiyalar) yorug'lik reaktsiyalarida hosil bo'lgan energiya mahsulotlari CO2 ni oddiy shakarga (glyukoza) kamaytirish uchun ishlatiladi.

Fotosintez jarayoni tobora ko'proq olimlarning e'tiborini tortmoqda. Ilm-fan eng muhim masalani - yorug'lik energiyasidan foydalangan holda keng tarqalgan noorganik moddalardan qimmatli organik moddalarni sun'iy ravishda yaratishga yaqin. Fotosintez muammosi botaniklar, kimyogarlar, fiziklar va boshqa mutaxassislar tomonidan intensiv ravishda o'rganilmoqda.

Yaqinda sun'iy ravishda karbonat kislota suvli eritmalaridan formaldegid va shakarli moddalar sintezini olish mumkin edi; bu holda yorug'lik energiyasini yutuvchi rolini xlorofill o'rniga kobalt va nikel karbonatlar bajargan. Yaqinda xlorofill molekulasi sintez qilindi.

Organik moddalarni sintez qilish sohasidagi fan yutuqlari idealistik ta'limotga - vitalizmga halokatli zarba beradi, bu noorganik moddalardan organik moddalar hosil bo'lishi uchun maxsus "hayotiy kuch" zarurligini va inson kompleksni sintez qila olmasligini isbotladi. organik moddalar.

O'simliklardagi fotosintez xloroplastlarda amalga oshiriladi. Bunga energiyaning o'zgarishi (yorug'lik jarayoni), moddaning o'zgarishi (qorong'u jarayon) kiradi. Yorug'lik jarayoni gilakoidlarda, qorong'u jarayon xloroplastlar stromasida sodir bo'ladi. Fotosintezning umumiy aylanishi quyidagicha:

porlash

6SO2 + 12N2O C6H12O6 + 6N2O + 6O2

Fotosintezning ikkita jarayoni alohida tenglamalar bilan ifodalanadi

porlash

12H2O 12H2 + 6O2 + ATR energiyasi

(engil jarayon)

porlash

12H2 + 6O2 + ATR energiyasi C6H12O6 + H2O

(qorong'u jarayon)

Fotosintezning tabiatdagi ahamiyati.

Fotosintez - bu biosferadagi tashqi jarayon tufayli uning erkin energiyasining ko'payishiga olib keladigan yagona jarayon. Fotosintez mahsulotlarida to'plangan energiya insoniyat uchun asosiy energiya manbai hisoblanadi.

Har yili Yerdagi fotosintez natijasida 150 milliard tonna organik moddalar hosil bo'ladi va 200 million tonnaga yaqin erkin kislorod ajralib chiqadi.

Fotosintezda ishtirok etadigan kislorod, uglerod va boshqa elementlarning tsikli atmosferaning Yerdagi hayot uchun zarur bo'lgan zamonaviy tarkibini saqlaydi. Fotosintez CO2 kontsentratsiyasining oshishiga to'sqinlik qiladi, "issiqxona effekti" deb nomlanadigan Yerning haddan tashqari qizishini oldini oladi.

Yashil o'simliklar boshqa barcha geterotrofik organizmlarning bevosita yoki bilvosita oziq-ovqat bazasi bo'lganligi sababli, fotosintez sayyoramizdagi barcha tirik mavjudotlarning oziq-ovqat ehtiyojlarini qondiradi. U qishloq va o'rmon xo'jaligi uchun eng muhim asosdir. Bunga ta'sir qilish imkoniyatlari hali katta bo'lmagan bo'lsa-da, ular hali ham ma'lum darajada foydalanilmoqda. Havodagi karbonat angidrid konsentratsiyasining 0,1% gacha (tabiiy atmosferada 0,3% ga) ko'payishi bilan, masalan, bodring va pomidorning hosilini uch baravar oshirish mumkin edi.

Bir kvadrat metr barg yuzasi bir soat ichida taxminan bir gramm shakar ishlab chiqaradi; bu shuni anglatadiki, barcha o'simliklar, taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, atmosferadan yiliga 100 dan 200 milliard tonnagacha S olib tashlaydi. Ushbu miqdorning taxminan 60% o'rmonlar tomonidan so'riladi, muz bilan qoplanmagan er yuzining 30%, 32% ishlov berilgan erlar, qolgan 8% esa dasht va cho'l joylari o'simliklari, shuningdek, shahar va qishloqlarni egallaydi.

Yashil o'simlik nafaqat karbonat angidrid gazidan foydalanish va shakar hosil qilish, balki azotli birikmalar va oltingugurt birikmalarini konversiyalashga qodir uning tanasini tashkil etadigan moddalarga. Ildiz tizimi orqali o'simlik tuproq suvida erigan nitrat ionlarini oladi va ularni hujayralarida barcha oqsil birikmalarining asosiy tarkibiy qismlari bo'lgan aminokislotalarga aylantiradi. Yog'larning tarkibiy qismlari metabolik va energetik jarayonlarda hosil bo'lgan birikmalar natijasida ham paydo bo'ladi. Yog'lar va yog'lar o'simlik uchun saqlovchi moddalar bo'lib xizmat qiladigan yog 'kislotalari va glitserindan hosil bo'ladi. Urug'lar barcha o'simliklarning taxminan 80% ni energiyaga boy saqlash moddasi sifatida o'z ichiga oladi. Urug'lar, yog'lar va moylarni ishlab chiqarish qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat sanoatida muhim o'rin tutadi.