V. Лойиҳани техник-иқтисодитс асослаш лойиҳанинг мақсади, вазифалари, аҳамияти, ҳозирги талабларга жавоб бера олиши лойиҳанинг иқтисодий самарадорлиги, қўлланиш сфералари VI. Инвеститсия ҳажмини аниқлаш

Sifat omillari
Asosiy xom ashyo Makaron ishlab chiqarish uchun maxsus 28% kleykovina va suv tarkibi bo'lgan yuqori va birinchi darajali maxsus va birinchi navli unni ishlab chiqarish uchun makaron ishlab chiqarish uchun.
Ga Qo'shimcha xom ashyo Ishonch: boyitishni boyitish - tuxum, tuxum, qattiq va chang sut va boshq.; Ta'm va aromatik qo'shimchalar - sabzavot va meva sharbatlari; Vitamin preparatlari - 1, 2 da, 2-da; Yaxshilanishlar ma'lum organoleptik va fizikaviy xususiyatlarning makaronini berish uchun ishlatiladigan sirtlar.
Ishlab chiqarish jarayoni Hozirgi kunda makaron avtomatik oqim liniyasida o'tkazilib, xom ashyo tayyorlash, yoğurma, sinov, sinovdan o'tkazish (jingalak mahsulotlar), quritish, nosozlik (barqarorlashtirish) ), saralash va qadoqlash.
Makaron sifati asosan to'g'ri quritishga bog'liq. Sekin quritish sug'orish va mog'orga olib keladi, tezroq - ko'ziliq nonushta va pishirish paytida qoniqarsiz xususiyatlarga ega. 1-70 ° C haroratda qisqa kesish 20-90 daqiqa, uzun - 30-50 ° C haroratda 16-40 daqiqa quritiladi.
Sifat nazorati Makaron mahsulotlari organoleptik va fizik-kimyoviy ko'rsatkichlarStandart talablariga muvofiq.
Organoleptik ko'rsatkichlar - Rang, sirt holati, shakli, ta'm va hid, pishirilgandan keyin va xira ko'rinishi.
Saroning rangi qaymoq yoki sarg'ish rang bilan bir hil bo'lishi kerak. Oqish yoki kulrang rangli rang bilan nuqsonli xom ashyo, presslash yoki quritish jarayonini buzganligini ko'rsatadi.
Matbuotdagi mahsulotlarning taqsimlanishi vitreus bo'lishi kerak. Oq unning sinishi xom ashyo yoki sinovni qayta ishlashni behuda sarflaydi.
Sirt silliq, qo'pol yoki ozgina mat bo'lishi kerak. Mahsulotlarning pürüzlülüğü, ovqat pishirish paytida yo'qoladi.
Quruq va pishirilgan mahsulotlarning ta'mi va hidi xususiyatlarsiz bo'lishi kerak: achchiqlanish va o'tkir kislotalik, o'tkir va mog'or hidi yoki tashqi did va boshqacha ta'mga ega bo'lmasligi kerak.
Ovqat pishgandan keyin shart makaronning eng muhim ko'rsatkichidir. Mana 10-20 minut davomida payvandlangan hajmning oshishi, shaklni 2 baravar ko'payishi, yumshoq, elastik bo'lish uchun bir-biriga yopishtirmang, bo'laklarni shakllantirmang. Ovqat pishirish bilan bog'liq yana bir muhim mulk quruq moddalarni saqlab qolishdir.
Ushbu shakl mahsulot nomiga mos keladigan to'g'ri bo'lishi kerak.
Fizik-kimyoviy ish ko'rsatkichlari - Namlik, kislotalik, tog 'miqdori va mazmuni, maydalagichlar, metall fotosuratlar tarkibi, ombor zararkunandalarining etishmasligi. Olingan ma'lumotlar asosida u yakunlanadi.