Узбекистон республикаси олий ва урта

3.10. Un va yormaning issiklikfizikaviy xossalari. 

Don  massasiga  uxshab  un,  yorma  va  kepak  har  kichik  issiklikva 

temperaturautkazuvchanlikka  egadir.  Unda  issiklikning  xavo  konvektsiyasi  orkali 

utishi  don  massasiga  nisbatan  kichikrok  darajada  kuzatiladi.  Bu  un  bushlikligining 

uziga  xosligi  bilan  tushuntiriladi.  Unning  yomon  issiklikutkazuvchanligi  tufayli  uni 

siloslarda va haltalarda saqlashdan oldin sovutish kerak. 

Un  kavatlarida  harorat  farki  bula  turib  namlikning  aralashuvi  ma`lum 

uchastkalarda  kondensatsion  namlikning  hosil  bulishiga  va  aktiv  mikrobiologik 

markazlarning paydo bulishiga olib keladi. 

Unning  issiklikfizikaviy  xossalari  katorida  issiklik  sigimi  har  katta  ahariyat 

kasb etadi. Bu kattalik harir korishda uning ko`pchishi uchun zarur bo`lgan haroratni 

darxol aniklash uchun hisobga olinadi.