Узбекистон республикаси олий ва урта

3.8. Un va yormaning bushlikligi. 

Un    va    yorma    katta    bushliklikni    namoyon    qiladi  (40...60  %).    Birok  un 

bushlikligining  strukturasi  don  massasi  bushlikligi  strukturasidan    fark    qiladi.  

Kichik    zarrali  unning  bushlikligi  kichik  govakli  strukturani  namoyon    qiladi.    Bu  

narsa  undagi  kichik  gaz  utkazuvchanlikka  olib  keladi,    gaz  almashinuvini 

kiyinlashtirib, unga kana va xashoratlarning kirish imkoniyatlarini chegaralab kuyadi.  

---

 

22 

Fakat    kuchli  muskulli  tanaga  ega  bo`lgan  ayrim  kungiz  va  kapalaklarning 

kurtlarigina  siloslar    yoki    haltalarda  joylashgan  unlarning  ichiga  kirishning 

uddasidan chika oladilar. 

YOrmaning  bushlikligi  uning  ulchamlaridan  boglik  holda  don  massasining 

yoki  bulmasa,  unning  bushlikligiga  uxshash  bo`ladi.  Masalan,  grechixa  va 

kayroklangan  guruch  yormasining  bushliklik  strukturasi  don  massasi  bushliklik 

strukturasiga yaqin bo`ladi. Kichik zarrachalardan tashkil topgan manna yormasining 

bushlikligi unning bushlikligiga  yaqin bo`ladi.  Kepak bulaklarining  yirik  ulchamlari 

va  don  kobigining  govakligi  kepakning  pukak  va  yengilvaznli  mahsulot  bulishiga 

olib keladi. 

Unning  bushlikligi  nafakat  un  zarralarining  yirikligi  va  shakli,  balki  silos, 

kompa,  koplarni  tuldirish  usulidan  har  boglik  bo`ladi.  Masalan  unni  haltalarga 

tuldirishda joylash zichligini oshirish maqsadida haltalar silkitiladi. 

Keyinchalik saqlash paytida unning bushlikligi kamayib boradi. Un ustma-ust 

haltalarga taxlab kuyilganda, ustki katorlarning ogirligi evaziga pastki katordagi unlar 

zichlashib bushlikligi kamayadi va pirovard natijada okuvchanligi yukoladi. 

Siloslarda  saqlanganda  har  un  zichlashib,  okuvchanligini  yukotadi.  SHuning 

uchun siloslardan unni chiqarishda titratish moslamalari urnatiladi.