Urg‘ochi sutemizuvchi

Sut Biokimyoviy Tarkibi

Sut bezi - barcha sut emizuvchilarning urg'ochi organizmda eng muhim organlardan biri. Bu bez postnatal rivojlanish erta bosqichlarida ularning bolalari uchun yagona oziq-ovqat bo'lgan sut, ishlab chiqarila boshlaydi. hayvonlarga Sut bezi ko'pincha elin deyiladi. sigir elini to'rtta alohida bezlari iborat. to'rg'ang - Har bir bo'lingan temir qoziq (ularning sigir - 5-20), har bir qismi. bezi asosiy tarkibiy va funksional birligi kapillyarlar zich tarmog'ida kafan bo'lgan pufakchalar, deb. Sut - haqiqiy va iborat polydisperse tizimi kolloid yechimlari, suspenziya va emulsiyalar. Sigir suti bilan sarg'ish soya, sweetish ta'mi va hidi bilan bir oq suyuqlikdir.
Sut qisman, alveolalarda sintezlanadi - kichik va o'rta siydik yo'llarida. Olingan maxfiy katta kanallarida keladi, keyin sut idishda to'planadi. Bundan tashqari so'rg'ich kanali ichiga tashildi va atrof-muhit qo'yib. Sut bezi vazifalari haqida 300 kun davom etadi laktatsiya davri.
Sut - odamlar va hayvonlar uchun asosiy oziq-ovqat biri. Bu oqsillar, lipidlar, uglevodlar iborat. Oqsillar sut 95, uglevod - - 98% sigirlar, 96-99% da lipidlarni hazm.
ad
echki, MARES, tuya, Buffalo, kiyik qiz, zebu va kuydir - oziq-ovqat, odamlar tez-tez sut sigir, kam foydalanish uchun.
sut kimyoviy tarkibi
taxminan ikki yuz individual moddalar sut tarkibidagi. tuz, suv, uglevodlar, lipidlar, oqsillar: Ushbu aralashmalar besh asosiy kasrlar bo'linishi mumkin. erkin va bog'langan: sut, suv ikki davlat mavjud bo'lishi mumkin. , Konsentratsiyalash quritish va davolash boshqa turlari ustiga, bepul suv osonlik chiqariladi. Bog'langan suv chig'anoqlari tizimlari polydisperse solvat qismidir. chegara suv toza sut kontsentratsiyasi taxminan 3,5% 2,6% gacha perdah hisoblanadi.
sut oqsil tarkibi. oqsillar kontsentratsiyasi , sigir suti 4% gacha bo'lishi mumkin. Kaymaksız sut asosan alfa-Hamid o'z ichiga oladi. sut, u spherules qobiq Lipit shakllantirishda ishtirok caseinate, kaltsiy fosfat kompleksi, hosil; issiqlikka α-lactalbumin, biyosentezi ishtirok sut shakar (laktoza) monosakaridler (galaktoza, glyukoza) dan; β-lactoglobulin neytral muhitda denatürasyona (pH = 7) va isitish uchun 70 ° S
yuqori molekulyar og'irligi bilan ajralib globulin sut (up 1 Mill. YES), ularning molekulasi tarkibida ular fermentlar (lipooksidaz) xususiyatlariga namoyish, uglevod komponentining o'z ichiga oladi. Non-oqsil azot tarkibi, sut karbamid va kamida aminokislotalar, Purim bazalarini va kreatin taqdim etiladi.