Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»

Ferment preparatlarini standartlashtirish 
Ferment preparatlarining 1 partiyasi 2 partiyasidan sezirarli darajada 
aktivlik ko’rsatgichlarida farqi bo’ladi. Iste’molchi esa har doim bir hil sifatga va 
aktivlikka ega bo’lgan ferment preparatlarini olishi kerak. Shuning uchun ehtiyojiy 
o’zgarishlar uchun fermentlarining aktivligida 20-30% gacha o’zgarishlarni hisobga 
olgan holda aktivliklari belgilanadi. Ferment standart aktivligi FA 1 gramm 
mahsulot uchun chiqariladi.
Jarayonda ferment preparatlarining doimiy aktivligini ta’minlash maqsadida 
belgilangan to’ldiruvchilar qo’shib turilishi tavsiya etiladi. To’ldiruvchilar faqat 

---

inert birikmalar hususiyatini ko’rsatmasdan , balki substratni katalilash rolini 
o’ynashi kerak. Bundan tashqari to’ldiruvchilar suv bug’larini sorbsialash 
hususiyatlarini ham namoyon qiladilar. Masalan ferment preparatlariga kraxmalning 
qoshilishi preparatlarning namlanishiga olib kelmaydi, lekin kaliy va natriy xlor 
tuzlari qo’shilganda preparat nam tortish hossasini namoyon qiladi. Shuning uchun 
natriy va kaliy xlorli qadoqlarga joylangan ferment preparatlari germetik zich 
yopilgan bo’lishi kerak.
Ferment preparatlari standartlashtirish uchun preparatlarga to’ldiruvchilar 
qo’shilgan holda qadoqlaniladi. Bunda asosan to’ldiruvchi va ferment bir hil 
o’lchamga va namligi 10-12% atrofida bo’lishi kerak. Buni amalga oshirish uchun 
preparat sharli tegirmonda 30-40 daqiqa ishlov beriladi. 
Nazorat savollari: 
1.
Qattiq oziqa sirtida o‘stirishning qanday usuli bor? 
2.
Ekish materialini olish qanday bo`ladi? 
3.
Oziqa muhitini tayyorlash qanday amalga oshiriladi? 

---

MA’RUZA № 9 
Mavzu: Suyuq oziqa muhitida o‘stirish usuli. Ekish materialini olish. Ozuqa