Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»



Download 3,27 Mb.
Pdf ko'rish
bet30/113
Sana26.02.2022
Hajmi3,27 Mb.
#465174
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   113
Bog'liq
majmua Sanoat mikrobiologiyasi 2021

Proteinazalar

Proteinazalar yoki proteazalar - (peptid-peptid-gidrolazalar) oqsil 
molekulasidagi peptid bog‘larini uzish reaksiyasini kataliz qiladi, natijada erkin 
aminokislotalar di- va polipeptidlar xosil qiladi. 
Bunday fermentlar juda ko‘p. Ulardan ayrimlari kristall xolatda olingan. 
Mikroorganizmlar proteinazasi o‘zlarining xossalari bilan tubdan farq qilishi 
mumkin. Ular neytral bo‘lishi mumkin (
Bacillus subtillis

Asp.terricola
), kislotali 
(
Asp.foetidus
) va ishqorli, ya’ni pH ning xar xil darajasida faoldirlar. Ayrim 
mikroorganizmlar bir qancha proteinazalar sintezlash qobiliyatiga egadirlar. 
Masalan: 


Actinomyces fradiae 
6 ta proteinaza sintezlaydi. 
Amilazalar 

bakteriya va zamburug‘lardan olinadigan amilazalar kraxmalni kichik 
molekulyar shakarlar: dekistrinlar, glyukozalar, maltozalargacha parchalaydi.
 
Bakterial proteazalar pishloq pishirishda va teri oshlashda oqsillarni buzishda 
qo‘llaniladi. 
Bacillus sp
. dan olinadigan glyukozoizomeraza fermenti glyukozani 
fruktozaga aylantirishda yordamlashadi. Keyingi vaqtlarda olimlar diqqat e’tiborini 
quyidagilar o‘ziga tortmoqda: siklodikstringlyukoziltransferaza (SDGT) ga 
moslashish, siklodekstrinlar birikmalarining ishlab chiqarilish: kimyoviy va 
farmakologik ishlab chiqarishda, oziq-ovqat maxsulotlari sifatini oshirishda, 
kosmetika va boshqalar ishlab chiqarishda zarurdir. 
Lipazalar

(3.1.1.3-triasil gliseroloda gidrolazalar lipid (yog‘) almashinuvida 
ishtirok etadigan, katta amaliy qiziqish uyg‘otadigan fermentlar.
 
Kulütura o‘sadigan muxitga ajratadigan lipazalarni ishlab chiqaruvchilarning ko‘pi 
miseliali zamburug‘lardir. Ulardan 

Download 3,27 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   26   27   28   29   30   31   32   33   ...   113




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish