Университети кимё – технология факультети

ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЗ ДИСПЕРГИРОВАНИЯ НА 
ИЗМЕНЕНИЕ РАЗМЕРНОСТИ И СВОЙСТВ МКЦ
Самандарова С.Ф., Балтаева М.М. 
Ургенчский государственный университет 
[e-mail]
 
В последние годы достигнут значительный прогресс в получении, 
изучении свойств и, особенно, в практическом применении МКЦ с различной 
степенью диспергирования. 
Несмотря на многогранность исследований, посвященных получению и 
изучению свойств МКЦ, в литературе имеются отрывочные сведения, 
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
a
x
P/P
S
B
D
F
H
J
L
Расм: 
СЭАЦ 
ва 
Na-КМК 
аралашмасиинг адсорбция изотермаси 
қуйидагича (B-СЭАЦ; D-4/1; F-3/2; H-
2/3; J-1/4; L-Na-KMK) 

---

162
посвященные установлению взаимосвязи между размерами частиц и физико- 
химическими и гелеобразующими свойствами МКЦ. 
В связи с вышеизложенным, получение МКЦ с различными 
устойчивыми гелеобразующими свойствами и исследование зависимости 
«размер частиц-структура-свойства» МКЦ является актуальной проблемой и 
открывает перспективы для расширения области ее практического 
применения. 
Представляет большой фундаментальный и прикладной интерес 
изыскание методов диспергирования МКЦ до наноразмерных величин с 
установлением зависимости «размер частиц-структура-свойства». 
Целью
исследования является изучения действий ультразвуковых 
излучений на различных свойств и получение устойчивых гидрогельных 
систем на их основе; изучении корреляций между размером частиц и физико-
химическими свойствами МКЦ, структурой и свойствами ее гидрогелей. 
В соответствие с целью исследования поставлены следующие 
задачи:
- исследование воздействия ультразвукового (УЗ) излучения на 
свойства и структуру МКЦ; 
- сравнительные исследования гелеобразующих свойств МКЦ, 
полученной различными способами диспергирования; 
- 
установление 
структурных 
особенностей 
образцов 
МКЦ, 
обработанных ультразвуковым излучением; 
- получение МКЦ с устойчивыми гелеобразующими свойствами. 
Нами проведены исследования влияния УЗ диспергирования на 
изменение размерности и свойств МКЦ. 
На 
основании 
рентгенографических, 
ИК-спектроскопических, 
сорбционных исследований и результатов микроскопических исследований 
надмолекулярной структуры образцов МКЦ, диспергированных посредством 
УЗ обработок, установлено, что кристаллическая часть МКЦ распадаются на 
мелькие частицы, сохраняющие высокие значения CK с высокими 
гелеобразующими свойствами. 
Разработаны 
методы 
диспергирования 
МКЦ, 
установлена 
корреляционная зависимость «размер частиц- структура-свойства»; 
- показана возможность диспергирования МКЦ до наименьших 
величин с использованием УЗ излучения; 
- получены образцы МКЦ с устойчивыми гелеобразующими 
свойствами; 
- установлена зависимость между размером излученных частиц МКЦ и 
её гелеобразующими свойствами. 

---

163
Получены 
устойчивые 
гидрогелевые 
композиций 
МКЦ, 
экспериментальные и опытные партии которых использованы в производстве 
сыра, молочной продукции и в производстве хлеба с улучшенными 
потребительскими свойствами.