Учебное пособие Санкт-Петербург 2010

Работа на кухне обычно не видна из обеденного зала ресторана, тем не менее она является основополагающей и важнейшей частью работы всего ресторана.

Обеденный зал – это своеобразное лицо, имидж ресторана. Это то, на что клиенты в первую очередь обращают внимание. Работникам ресторана необходимо осознавать, что при проектировании обеденного зала очень важно обращать внимание не только на отделку самого помещения, но и на такие, казалось бы мелочи, как скатерти, салфетки, посуда, подносы официантов, форма обслуживающего персонала и многое другое.

Только при продуктивной работе сотрудников обеих зон (гостевой и служебной) ресторан будет работать успешно и прибыльно.

Role play the following dialogue:


Work in pairs. Student A is going to apply for a position at the back\front of the restaurant. Student B is back\front of the house manager. Role play the interview. While speaking focus on:

• 
  Position itself
  
• 
  Duties
  
• 
  Responsibilities
  
• 
  Working conditions
  
• 
  Possibilities for promotion
  

VOCABULARY


front of the house such areas in a restaurant or hotel as dining room,
waiting areas, and loungers which are intended to
the guests
back of the house the kitchen, service, storage, and other areas in a
restaurant or hotel which customers do not see
storekeeper someone who owns or manages a shop

butcher a person who cuts meats and prepares them for cooking

lounge a public room in a hotel or other building, that is used by
many people as a place to relax:
peel to remove the skin from fruit or vegetables:
chop to cut something into smaller pieces:
appetizer a small dish that you eat at the beginning of a meal
food supplies an amount of something that is available to
pantry a very small room in a house (restaurant) where food is
kept