Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
К
 
1 
мл
 
0,1 %
 
раствора аскорбиновой кислоты прибавляют
 
1 
мл
 
1 %
раствора гексациано
-III-
феррата калия и 
0,5 
мл 
1 %
раствора хлорида желе
-
за 
(III).
Наблюдают образование сине
-
зеленого окрашивания
. 
82 

---

Б. Реакция с метиленовой синью 
Метиленовая синь в присутствии аскорбиновой кислоты легко переходит 
в бесцветную лейкоформу: 
Ход работы: 
В две пробирки вносят по одной капле
 
0,01 %
 
раствора
 
метиленовой­ сини и 10 % раствора карбоната натрия. В первую пробирку 
вно-сят 5 капель­ 0,1 % раствора аскорбиновой кислоты, во вторую — 5 
капель воды и ставят обе пробирки в термостат при 37 °С. Через некоторое 
время в пробир-ке с аскорбиновой­ кислотой жидкость обесцвечивается. 
В. Реакция с йодом 
Раствор йода в йодиде калия при добавлении к нему раствора витамина С 
обесцвечивается за счет восстановления аскорбиновой кислоты йодом: 
Ход работы: 
В две пробирки наливают по
 
10
 
капель дистиллированной во
 
ды 
и по 1–2 капле 0,01 % раствора йода в 0,2 % растворе йодида калия. В одну 
пробирку добавляют 10 капель аскорбиновой кислоты, в другую — столько же 
воды. В пробирке с аскорбиновой кислотой раствор йода обесцвечивается. 
83 

---

Реакции на витамин А 
Витамин А имеет несколько витамеров
,
из которых наиболее распростра
-
нен витамин А
,
содержащий 
β
-
ионное кольцо и боковую цепь
,
состоящую из 
двух остатков изопрена и первичной спиртовой группы
,
в результате чего он 
получил название ретинола
,
или аскерофтола
: 
Ретинол 
—
кристаллическое вещество лимонно
-
желтого цвета
,
хорошо 
растворим
­
в жирах
,
бензине
,
эфире
.
Витамины группы А легко окисляются в 
присутствии
­
кислорода
.
Окисляясь в организме при участии биокатализато
-
ров
,
ретинол
­
превращается в ретиналь
,
обладающий А
-
витаминной активно
-
стью
. 
Провитамином А является желтый пигмент растений 
—
каротин
.
В орга
-
низме каротин под влиянием каротиназы превращается в витамин А
. 
Витамин А входит в состав зрительного пурпура 
—
родопсина
,
находя
-
щегося в палочках сетчатки
.
Под действием кванта света происходит распад 
родопсина на 
11‑
цис
-
ретиналь и опсин
.
Для участия в акте зрения организм 
постоянно нуждается
­
в цис
-
ретинале
.
Основная функция витамина А в орга
-
низме человека 
—
участие в акте зрения
. 
При отсутствии в пище витамина А в организме человека и животных раз
­
вивается ряд специфических патологических изменений
:
ослабление зрения
,
поражение роговой оболочки
,
эпителиальных тканей
,
торможение роста
,
об
-
щее истощение организма
. 
А. Реакция с трихлоруксусной сурьмой 
Хлороформный раствор витамина А 
(
или рыбьего жира
)
в присутствии 
трихлоруксусной сурьмы окрашивается в специфический синий цвет
.
Анало
-
гичное синее окрашивание дают все соединения с сопряженными двойными 
связями
.