Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: 
В сухую пробирку помещают
 
1–2
 
капли рыбьего жира
 
(или 
раствор витамина D в хлороформе) и добавляют 1 каплю анилинового 
реактива (анилин с концентрированной соляной кислотой в соотношении 5:1). 
После перемешивания­ образуется эмульсия желтого цвета, содержимое про-
бирки осторожно­ нагревают при постоянном помешивании и кипятят 0,5 ми-
нуты. Наблюдают красное окрашивание. Через 1–2 минуты эмульсия разделя-
ется на два слоя, из которых нижний окрашен в интенсивный красный цвет. 
Б. Реакция с бромом 
Витамин D с раствором брома в хлороформе окрашивается в зелено-голу-
бой цвет. 
Ход работы: 
В сухую пробирку помещают
 
2–4
 
капли рыбьего жира,
 
затем
 
добавляют 4–5 капель раствора брома в хлороформе (1:60). Смесь в пробирке 
постепенно окрашивается в зелено-голубой цвет. 
Реакции на витамин Е 
Витамин Е существует в виде нескольких изомеров: α-, β-, γ-токоферолов. 
Изомеры отличаются друг от друга в основном порядком расположения ме­ 
тильных групп в бензольном кольце: 
Изогексадекан 
Бензопиран 
β-Токоферол отличается от α-токоферола тем, что лишен метильной груп-
пы в положении 7, а γ-токоферол — в положении 5. 
Токоферолы — бесцветные маслянистые жидкости, хорошо растворимые 
в растительных маслах, спирте, эфире. Химически устойчивы, выдерживают 
нагревание до 170 °С, разрушаются под действием УВЧ. 
Е-авитаминоз выражается в нарушении структуры и нормального 
функционирования­ многих тканей: развивается мышечная дистрофия, деге-
нерация спинного мозга, паралич конечностей, дегенеративные изменения 
репродуктивных органов. 
86 

---

Витамин Е тормозит свободнорадикальное автоокисление ненасыщенных 
липидов клеточных и субклеточных мембран, контролирует обмен и функции 
убихинона, участвует в регуляции биосинтеза некоторых ферментов на 
уровне транскрипции. 
А. Реакция с хлоридом железа (III) 
При взаимодействии с трихлорным железом α-токоферол окисляется до α-
токоферилхинона, имеющего красный цвет.