Учебное пособие по курсу «Медицинская биохимия» /Л. А. Ганеева, Л. И. Зайнуллин

Ход работы: А.
 
К
 
1 мл
 
0,01 %
 
раствора тирозина добавляют
 
0,5 мл 
реакти-ва Миллона, тщательно перемешивают. Через 10 минут раствор 
окрашивается в красный цвет. 
Б.
 
К
 
1 мл
 
1 %
 
раствора яичного белка добавляют
 
0,5 мл реактива Миллона,
 
тщательно перемешивают реакционную смесь. Через 10 минут выпавший белый­ 
осадок осторожно нагревают и наблюдают его окрашивание в красный цвет. 
Реакция Фоля 
Реакция Фоля позволяет открыть в белке или пептиде 
цистеин
, содер- 
жащий 
слабосвязанную сульфгидрильную группу
. Метионин хотя и являет- 
ся серосодержащей­ аминокислотой, но в отличие от цистеина этой реакции 
не дает, так как сера в нем связана прочно. 
При кипячении цистеина в щелочной среде сера отщепляется в виде 
сероводорода­, который в щелочной среде легко образует сульфид натрия. 
Образование­ сульфида натрия можно обнаружить с помощью ионов свинца, 
образующих с ионами серы нерастворимый сульфид свинца черного цвета. 
Для выявления сульфида натрия можно использовать ацетат свинца, взаимо-
действующий с гидроксидом натрия с образованием плюмбита натрия, кото-
рый, реагируя с сульфидом натрия, приводит к образованию сульфида свинца. 
Na
2
S + Na
2
PbO
2
+ 2H
2
O → PbS↓ + 4NaOH 
Ход работы: А.
 
К
 
1 мл
 
0,01 %
 
водного раствора цистеина добавляют
 
2 мл 
концентрированного раствора гидроксида натрия и 1 мл реактива Фоля (10 % 
раствор ацетата свинца с 10 % раствором щелочи). Смесь тщательно 
перемешивают­ и кипятят 2 минуты. Через 5 минут выпадает бурый или чер-
ный осадок. 
15 

---