Учебное пособие c ибирское университетское издательство новосибирск • 2010

Обмен минеральных солей — совокупность процессов потребления, использования 
минеральных солей в организме и выделения их в окружающую среду. Минераль-
ные соли используются в организме для поддержания осмотического давления, 
кислотно-щелочного равновесия (рН) крови, входят в состав ферментов, витами-
нов, гормонов.
Обмен углеводов — совокупность химических превращений углеводов в организме, 
заканчивающихся их расщеплением и освобождением энергии. Углеводы являются 
основным энергетическим источником организма. При расщеплении 1 г углеводов 
освобождается 4,1 ккал энергии.
Обмен энергии — совокупность процессов превращения и использования энергии 
пищевых веществ в жизнедеятельности организма.
Обоняние — восприятие запахов, осуществляющееся с помощью обонятельных ре-
цепторов, расположенных в верхних отделах носовой полости.
Обонятельные клетки — биполярные (с двумя отростками) рецепторные нейроны 
диаметром 5–10 мкм, расположенные между опорными клетками слизистой обо-
лочки носа, возбуждающиеся при взаимодействии с молекулами пахучих веществ. 
У человека насчитывается около 600 млн. обонятельных клеток.
Обонятельный анализатор — аппарат, обеспечивающий восприятие запахов; состо-
ит из периферического отдела (обонятельных рецепторов, расположенных в сли-
зистой оболочке носа), проводникового отдела (обонятельных нервов) и мозгового 
(коркового) центра.
Обратная реабсорбция в почках — возвращение в кровоток веществ (глюкозы, ами-
нокислот и др.) из клубочкового фильтрата, в результате чего первичная моча пре-
вращается во вторичную.
Обратная связь — информация, поступающая в ЦНС о рефлекторном ответе, на ос-
нове которой происходит его коррекция и достижение конечного результата.

---

378
Окостенение — процесс превращения хрящевой или соединительной ткани в кост-
ную в результате отложения в межклеточном веществе минеральных солей.
Оксигемоглобин (греч. oxys — кислый и гемоглобин) — гемоглобин, соединенный 
с кислородом; переносит кислород от легких к тканям.