Учебно-методический комплекс ферганский филиал узбекского государственного университета физической культуры и спорта

Ключевые слова: Белки, аминокислоты, специфичность, гемоглобин, миоглобин, амфотерность, гетерополимеры, пептид, полипептидная цепь, денатурация, ренатурация, протеины, протеиды, альбумины, глобулины, простетическая группа



ЛИТЕРАТУРА:

1. 
   Биохимия. Учебник для институтов физической культуры. Под ред.
   
2. 
   В.В.Меньшикова и Н.И.Волкова. М., ФиС, 1986. Стр. 65-83.
   
3. 
   Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкин «Биологическая химия». М., «Медицина». 1990. Стр.16-76.
   
4. 
   А.Ленинджер «Основы биохимии». М., Мир,1985. Т.1. стр.107-225.
   

Белки – играют фундаментальную роль в формировании и поддержании живых организмов, т.е. все основы проявления жизни связаны с белками. «Жизнь – писал Ф. Энгельс – есть способ существования белковых тел». Белки количественно преобладают над всеми другими макромолекулами, присутствующими в живой клетке, и составляют более половины сухого веса большинства организмов. Белки – это не только наиболее многочисленные, но и исключительно разнообразные по своим функциям макромолекулы. У каждого вида организма имеются тысячи различных белков, а число самих видов составляет, вероятно, более 10 миллионов. Например, в клетке Е.coli содержится около 3000 различных белков, а в организме человека насчитывается свыше 50000 разнообразных белков. Самое удивительное то, что все природные белки построены из 20 различных аминокислот, хотя в природе их число намного больше. Поскольку эти аминокислоты могут объединяться в самой разной последовательности, то они могут образовывать громадное число разнообразных белков. Так, если из 2 аминокислот возможно образование 2 изомеров, то уже из 4 аминокислот теоретически возможно образование 24 изомеров, а из 20 аминокислот – 2,4.10¹⁸ разнообразных белков.

Не трудно предвидеть, что при увеличении числа повторяющихся аминокислотных остатков в белковой молекуле (300, 400 и т.д.) число возможных изомеров возрастает до астрономических величин.


Функции белков.
Можно сказать, что и безграничны выполняемые функции белков в живом организме. Ниже перечислим главные и в некотором смысле уникальные биологические функции белков.

1.